Najboljša temperatura za serviranje vina je odvisna od vrste vina, ki ga postrežete. Veliko rdečih vin je treba postreči v temperaturnem območju 54-65 ° F (12-18 ° C), odvisno od vrste. Nasprotno pa je idealna temperatura za serviranje vina belega vina 43-52°F (6-11°C). Glede na te idealne temperature je jasno, da je treba rdeče vino postreči toplejše od belega vina. Omeniti pa je treba, da je obe vini najbolje postreči pod sobno temperaturo.
Postrežba vina pri njegovi idealni temperaturi serviranja vina je pomembna, saj lahko temperatura vpliva na okus pijače. Ko je rdeče vino pretoplo, je lahko preveč alkoholno. Če je premrzlo, bi lahko okusi utišali, kislost in trpkost tanina pa sta lahko premočna. Okus belega vina lahko tudi utiša, če ga postrežemo premrzlo. Pomembno je torej, da oseba pred serviranjem vino ohladi na ustrezno temperaturo.
Rečeno je, da je treba rdeče vino postreči pri sobni temperaturi. Ta smernica je morda prispevala k temu, da so številni posamezniki postregli vino toplejše kot pri idealni temperaturi za serviranje vina. Ne smemo pozabiti, da je ideja o serviranju vina pri sobni temperaturi verjetno prišla iz časa, ko je bila »sobna temperatura« za mnoge okoli 61–64 ° F (14–18 ° C). V današnjem svetu lahko klimatska naprava in grelniki spremenijo to temperaturo. Ne smemo pozabiti tudi, da je treba vino ohlajati ali segrevati previdno, da ne uničimo okusa vina.
Za rdeče vino je lahko kozarec, postrežen tik pod idealno temperaturo za serviranje vina. Če postrežete vino za eno ali dve stopinji hladnejše od idealne temperature, se bo vino v kozarcu segrelo in sprostilo aromo in okuse vina. Da doseže idealno temperaturo, lahko oseba eno uro pred serviranjem ohladi steklenico rdečega vina v hladilniku ali, če vse drugo ne uspe, jo ohladi v vedru za led. Bela vina, ohlajena v hladilniku, so lahko premrzla. Zato je morda najbolje, da vino shranite v hladilniku in ga odstranite približno eno uro pred serviranjem.
Na splošno velja, da bolj kompleksno je vino, toplejše ga je treba postreči. Na primer, idealna temperatura za šampanjec je približno 43-47 ° F (6-8 ° C), toda Shiraz, ki je bolj začinjeno, intenzivnejše rdeče vino, je najbolje postreči okoli 63-65 ° F (17-18). ° C). Na splošno je idealna temperatura za serviranje penečega vina hladnejša od večine drugih vin – približno 43-47 ° F (6-8 ° C). Belo vino srednjega ali lahkega telesa je najbolje postreči pri 48-50°C (9-10°F), medtem ko bolj sadno rdeče in polno belo vino najbolje postrežemo pri 52-54°F (11-12°C). Idealna temperatura za serviranje vina bogatejšega in polnega rdečega vina je najtoplejša od vseh – približno 63–65 ° F (17–18 ° C).