Tempeh, ki je fižolov kolač iz fermentiranih sojinih zrn, je lahko za nekatere pridobljen okus. Drugi gravitirajo k tempehovi naravni žvečljivi teksturi in gobastemu, zemeljskemu okusu. Za katero koli vrsto jedi lahko dobra tempeh marinada oživi jed. Široka paleta marinad, od soparnih in dimljenih do svetlih in popranih, lahko navaden kos tempeha spremeni v večerjo za družbo.
Mnogi ljubitelji tempeha vztrajajo, da ga je najbolje narezati na tanko in ocvrti v ponvi na malo olja. Drugi radi, da ga pred cvrtjem rahlo poparijo, da odstranijo rahlo grenak okus, ki ga vsi ne zaznajo. Drugi načini kuhanja vključujejo peko, pečenje in žar. V vseh primerih je dovolj, da se tempeh druži s tekočinami, kot so sadni sok, kokosovo mleko, sojina omaka in številnimi ojačevalci okusa od česna do ingverja ali curryja do arašidovega masla v tempeh marinadi. Seveda dodajanje svežih ali posušenih zelišč daje navadnemu tempehu miselnost, da vstane in zapleše.
Okusna tempeh marinada, po kateri se med tednom obrnejo številni kuharji, ker je povsem preprosta in preprosto okusna, vključuje malo sojine omake, nekaj mletega česna in kanček kisa. Dodajanje nekaj kapljic sezamovega olja daje nadomestku za žvečenje mesa azijski okus. Nekateri kuharji radi pripravijo malo dodatne marinade, ki jo odstavijo in v njo vmešamo nekaj tahinija ali mletih sezamovih semen za oreščkovo omako. Ta marinada zmore tudi nekaj kapljic pekoče omake, za tiste, ki so tako nagnjeni, pa tudi nekaj mletega ali tanko narezanega ingverja.
Karibske jedi so enostavne s tempeh marinado, ki vključuje kokosovo mleko. Mlet česen in ingver ter nekaj sadnega soka ali sadne kaše prinašajo to marinado v ospredje razreda. Stisk limete je seveda de rigueur, suh curry v prahu ali limeta ali mangove kisle kumarice pa okrepijo okus. Tudi ta marinada obožuje koriander in spet je pekoča omaka več kot dobrodošla za tiste, ki zmorejo.
Eden od načinov, kako otroke prepričati, da tempeh ni samo dober za vas, ampak tudi okusen v trebuhu, je, da ga sladkate. Osnovo postavi marinada, sestavljena iz javorjevega sirupa in ingverja. Česen je najboljši ojačevalec okusa za to, dokler otroci ne nasprotujejo. Nekaj napitkov sojine omake utrdi okuse, žlica ali dve arašidovega masla pa bo večino mladih spremenila v tempeh.