Kako izberem najboljšo tajsko baziliko?

Eden najpomembnejših vidikov pri izbiri najboljše tajske bazilike je, da ste popolnoma prepričani, da je zelišče pravzaprav tajska bazilika in ne sorta z močnejšim okusom sladkega korena. Tajsko baziliko je mogoče zlahka prepoznati po vijoličnih steblih in včasih po vijoličnih brstih na vrhu stebla. Ko izbirate baziliko v trgovini z živili, naj bo videti zdrava, z listi, ki so živahni in debeli, namesto sluzaste, ovenele ali polne lukenj. Bazilika bi morala imeti tudi dokaj močan vonj, izogibati pa se je treba vseh grozdov, ki nimajo arome, ker morda niso bazilika ali pa so predolgo sedeli na polici. Najboljša bazilika, poleg tega, da je sveža in živahna, ne bi smela imeti velikega števila velikih popkov, ker bi to lahko pomenilo, da je rastlina šla v seme in spremenila okus listov.

Pri izbiri sveže tajske bazilike je prvi korak zagotoviti, da je zelišče dejansko tajska bazilika. Obstajajo številne vrste azijske bazilike in sladke bazilike, ki se včasih napačno oglašujejo kot tajska sorta. Prava tajska bazilika bo imela rdečkasto-vijolično steblo, barva pa se včasih prileze do listov in jih obarva delno vijolično ali rdečkasto. Nekatere sorte, ki niso tajske oblike, bodo imele zelena stebla ali pa imajo lahko debelo, rjavo, olesenelo steblo, ki je bolj podobno veji drevesa.

Pri pregledovanju tajske bazilike ne sme biti velikih skupin popkov, cvetov ali cvetov. To bi pomenilo, da je rastlina šla v seme, kar se lahko zgodi tudi potem, ko je bila pobrana. Ko se semena začnejo oblikovati, se okus listov spremeni in postane vse bolj grenak.

Videz tajske bazilike je pomemben za zagotovitev, da je sveža, dobrega okusa in se bo obdržala, ko jo kupite. Listi rastline morajo biti polni, brez velikih črnih pik in prožni na dotik. Listi, ki imajo gladko teksturo na površini ali so oveni, niso v dobri formi in, čeprav jih je mogoče jesti, ne bodo najboljši.

Če je mogoče, s pritiskom na liste bazilike med prsti in nato z nežnim drgnjenjem rastlina sprosti olja. Olja ustvarijo močno aromo na prstih, ki bi morala imeti izrazit sladek vonj po sladkem korenu. Če listi ne dišijo, je bazilika morda stara ali preveč suha, kar pomeni, da morda nima močnega okusa, če se uporablja v receptu.