Španska čebula je zelo podobna rumeni čebuli, le da je na splošno veliko večja. Pri izbiri najboljše španske čebule je treba najprej iskati zelo čisto, suho lupino, ki bi morala biti po svoji hrustljavi skoraj podobna papirju. Izogibati se je treba vsakršni čebuli, ki ima zareze, ureznine, izbokline ali druge sledi na površini, saj lahko te stvari povzročijo težave v notranjosti čebule, ki jih ni mogoče opaziti. Koreninski grč na dnu čebule mora biti suh, čvrst in brez plesni, medtem ko mora biti vrh čebule suh in kratek, brez znakov zelene rasti. Dobra španska čebula bo, ko jo poberete, težka in čvrsta, namesto mehka ali lahka.
Eden od osnovnih atributov, ki jih je treba iskati pri izbiri najboljše španske čebule, je stanje zunanje lupine. Biti mora suh, zlato rjave barve in večinoma pritrjen na čebulo. Nekatere čebule po obdelavi začnejo odlagati lupino, vendar bi morala biti večina zunanje lupine še vedno prisotna. Če ima čebula lupino s temnimi lisami ali temnimi madeži ali če ji v celoti manjka zunanja lupina, se je čebuli verjetno treba izogibati.
Tudi če je lupina nedotaknjena, lahko velikost in ravnanje s špansko čebulo povzročita poškodbe, ki presegajo kožo. Izogibati se je treba čebuli, ki ima kakršno koli zarezo ali zarezo, zaradi katere je notranja čebula izpostavljena zraku. Poškodbo je težko opaziti, ker je na dnu, blizu koreninskega vozla. Obstajajo primeri, ko se čebula zdi popolnoma v redu, razen ene same zareze na njeni površini; v resnici obstaja možnost, da je čebula v notranjosti slaba ali pa ne bo zdržala na polici dlje.
V nekaterih primerih se španska čebula prodaja, skladišči in pošilja v velikih kupih. To pomeni, da se lahko nekatere čebule odzovejo na druge in začnejo vzgajati kljub pobiranju. Čebuli, ki je vzklila in na vrhu kaže nekaj zelene rasti, se je treba izogibati, ker bo okus izginil. V okoljih z visoko vlažnostjo lahko koreninski grč na dnu čebule razvije plesen, ki je lahko pokazatelj gnilobe znotraj čebule.
Ko špansko čebulo poberemo in z njo ravnamo, se mora počutiti zelo čvrsto in težko za svojo velikost. Svetla čebula se je morda v notranjosti posušila, tako da so ostale suhe, ločene notranje plasti. Mehka čebula je začela gniti in je ne bi smeli kupiti. Zadnji test pri izbiri najboljše španske čebule je test vonja, saj močan vonj po žvepla pomeni, da je čebula stara in ne bo imela svežega okusa.