Pri ocenjevanju solate ledene gore, znane tudi kot hrustljava solata, na stojnici s pridelki poiščite glave solate, ki so svetlo ali srednje zelene barve. Listi ne smejo kazati znakov rjavenja ali venenja, glava solate pa mora biti kompaktna in čvrsta. Glavna skrb pri nakupovanju solate ledene gore je njena svežina. Kuharji običajno izberejo to solato za uporabo v receptih zaradi njene hrustljavosti. Če solata ni več sveža, ne bo imela te kakovosti in lahko pokvari sendvič ali solato, v katero je vključena.
Zelena solata Iceberg je pogosto uporabljena zelena solata v Združenih državah. Pogosto je osnova za zelene solate in je pogost dodatek sendvičem. Ta vrsta zelene solate se pogosto uporablja kot okras za druge vrste solat, kot so tunine in piščančje solate. Za razliko od drugih vrst zelene solate ta solata nima posebnega okusa. Namesto tega zagotavlja hrustljavo teksturo receptom, ki uporabljajo druge, bolj okusne sestavine, kot so solatni prelivi, začinjeno meso in blanširana zelenjava. Tisti, ki želijo v solate in sendviče vključiti bolj zapletene okuse, pa se lahko odločijo za solato, ki ni ledena gora.
Ko izberete svežo glavo ledene gore, jo lahko pripravite tako, da lahko ostane sveža do dva tedna v predalu za zelenjavo vašega hladilnika. Ta postopek običajno vključuje polaganje solate pod hladno vodo, odstranitev njene sredice z nožem in pustite, da se posuši na glavo na papirnatih brisačah. Ko je solata očiščena in olupljena, jo pred hlajenjem položite v zaprto posodo. Vedno je pametno, da solato natančno preučite, preden jo uporabite v receptih. Če najdete rjave liste, jih olupite in pri kuhanju uporabite sveže liste.
Nekateri kritiki solate ledene gore so opazili, da je v njej sorazmerno malo hranilnih snovi, drugi pa poudarjajo, da skodelica solate zagotavlja 22 odstotkov dnevnih potreb osebe po vitaminu K, pa tudi majhne količine folata ter vitaminov A in C. Zelena solata je tudi zelo nizko kalorična, zaradi česar je glavna sestavina številnih diet za hujšanje. Ljudje na dieti običajno solati ali sendviču dodajo znatno količino zelene solate ledene gore, da bi bili zadovoljni z uživanjem velike količine hrane, medtem ko dejansko zaužijejo zelo malo kalorij.