Izbira najboljše ponve za mesno štruco bo odvisna od seznama funkcij, ki jih želite. Mnogim je na primer všeč priročnost dvodelne ponve, ki jim omogoča enostavno serviranje mesno štruco, drugi pa bi lahko pri primerjavi ponv dali prednost enostavnosti čiščenja. Posode za mesne štruce so lahko izdelane iz različnih materialov, najpogostejše pa so steklo, kovina, silikon in keramika. Vsak material ima edinstvene lastnosti, ki lahko pomagajo ali ovirajo postopek priprave mesne štruce, zato so nekatere vrste pekačev dejansko bolj primerne za peko kruha in peciva. Poleg tega so ponve različnih oblik in velikosti, od mini pekačev do velikih ravnih pladnjev, kar vam omogoča, da prilagodite svojo mesno štruco.
Kovina je pogosta izbira za ponev za mesno štruco, ki je lahko izdelana iz aluminija ali jekla. Aluminij običajno stane manj, vendar morda ni tako trpežen kot jeklo. Če razmišljate o kovinski ponvi za mesno štruco, ne pozabite, da lahko temnejše posode povzročijo pekoče ali neenakomerno peko; zato bi se lahko odločili za steklo ali kamnino, ki se ne bi opraskala, če bi mesno štruco prerezali v ponvi.
Morda boste raje imeli pekač za mesno štruco, ki zlahka sprosti mesno štruco ali pa jo enostavno prenese iz pečice na mizo. Vaša izbira je lahko odvisna tudi od drugih značilnosti posode, na primer, da je primerna za pomivanje v pomivalnem stroju ali ima premaz proti sprijemanju. Nekatere vrste se priporočajo kot varne za kuhanje mesne štruce pod brojlerjem ali pogrevanje v mikrovalovni pečici.
Ena vrsta posode za mesne štruce, ki jo včasih imenujemo ponev z malo maščobe, je zasnovana tako, da ujame sokove in zmanjša vsebnost maščobe v mesni štruci. Ta vrsta posode ima običajno pladenj z majhnimi luknjami na dnu, ki omogočajo odtekanje maščobe v osnovno posodo. Pladenj ima tudi stranske ročaje za odstranjevanje in serviranje mesne štruce, medtem ko lahko glavni pekač pustite za seboj.
Če je proračun pomemben dejavnik pri izbiri ponve za mesno štruco, potem razmislite o stekleni ponvi, ki je na primer običajno cenejša od ponve iz keramike ali kamnine. Po drugi strani pa je steklo pogosto težje in bolj krhko od drugih materialov. Druge značilnosti, ki lahko vplivajo na ceno ponve za mesno štruco, vključujejo njeno velikost in obliko. Nekateri med njimi na primer vključujejo večje ročaje za lažje prenašanje.
Različni dodatni dejavniki, kot je velikost mesne štruce, lahko vplivajo tudi na vašo odločitev pri izbiri najboljše ponve za mesne štruce. Namesto običajnega pravokotnega pekača nekateri raje uporabljajo mini pekač, ki naredi več majhnih hlebčkov. Drugi ljudje sploh ne uporabljajo tradicionalne ponve; namesto tega mesno štruco postavijo na sredino velikega pekača ali pladnja, včasih potem, ko jo najprej oblikujejo s pekačem, in izpade bolj kot nasip kot pravokotna štruca.