Ko poskušate izbrati omako za zrezke, je lahko koristno razmisliti o vrsti obroka, ki ga postrežete. Soja je morda najboljša poleg riža ali rezancev, toda komercialna omaka za zrezke bi se lahko dobro obnesla s solato in pečenim krompirjem. Morda boste želeli svoje meso marinirati, preden kuhate pecivo; lahko uporabite žar ali sladko-kislo omako. Na splošno bi morali uporabiti gostejšo omako, če to govedino polijete, kot če želite zrezku po kuhanju preprosto dodati okus.
Zrezek je lahko del različnih načrtov obrokov, omaka za zrezke, ki jo uporabljate, pa naj dopolnjuje druga živila, ki jih jeste. Dobra novica je, da je omaka z zrezkom lahko zelo preprosta, zato morda že imate stvari, ki jih lahko uporabite za aromatiziranje teh kosov govejega mesa. Sojina omaka je lahko okusen dodatek k pecivu in je lahko dobra izbira pri serviranju azijskih jedi. Če jeste pecivo z zelenjavo, solato ali krompirjem, boste morda želeli kupiti v trgovini, narejeno iz paradižnikove osnove in različnih začimb. Pekoča omaka, kečap in omaka Worcestershire so nekatere druge stvari, ki jih lahko uporabite za aromatiziranje zrezka.
Nekateri kuharji radi marinirajo svoje zrezke, in če je temu tako, lahko za to uporabite žar ali sladko-kislo omako. Te omake lahko kupite v trgovini, če pa ste pustolovski, pa boste morda želeli narediti svojo. Kečap, rjavi sladkor in kis lahko uporabite skupaj z različnimi začimbami za pripravo omake za žar. Rjavi sladkor, limono in ananas lahko zmešamo v sladko-kislo omako. Kupite lahko tudi omako za zrezke z aromo hikorija, ena od teh pa je lahko okusna marinada.
Ne glede na to, ali po kuhanju meso marinirate ali ji dodate omako, je zelo pomembno, da izberete omako za zrezke, ki je prave konsistence. Če zrezek marinirate ali mu med peko na žaru dodajate omako, je pomembno, da izberete gost izdelek, ki se bo oprijel govedine, ne da bi bil grudast. Pri izbiri omake za kuhano pecivo naj bo nekoliko tanjša, vendar ne tekoča. Povsem sprejemljivo je, da eno omako uporabite za mariniranje zrezka, drugo pa za zalivanje zrezka po kuhanju, pod pogojem, da njuni okusi ne tekmujejo med seboj.