Tempura, ki jo običajno postrežemo s poljubnim številom različnih omak, je zelenjava, meso ali morski sadeži, ki so bili pretlačeni in globoko ocvrti. Izbira najboljše omake za tempuro bo v veliki meri odvisna od vrste tempure, ki jo postrežete, in vaših osebnih okusnih preferenc. Omake so lahko vse od tistih, ki posnemajo tradicionalno japonsko kuhinjo, do podobnih pekoči omaki, pa vse do tistih, ki se odlično podajo k morski hrani, kot je tatarska omaka ali koktajl omaka.
Tradicionalne japonske omake za tempuro so najpogosteje narejene tako, da se sojina omaka združi s sakejem ali riževim kisom in malo sladkorja. To vrsto omake postrežemo toplo. Tovrstna omaka je pogosto najboljša omaka za tempuro, saj se odlično poda k zelenjavi, ribam in mesu. Za kuharja se to lahko izkaže za zelo priročno, če ob obroku postrežete več kot eno jed tempura.
Omake na osnovi majoneze, kot je tatarska omaka, so priljubljena ponudba za tempuro, ki je narejena iz morskih sadežev. Kombiniramo jih lahko tudi z zelenjavo, na primer brokolijem ali cvetačo, ki ima lahko močnejši okus, če je kuhana v stilu tempura. Druga priljubljena omaka te vrste je zelena majoneza. Ta omaka uporablja svež, mlet peteršilj, ki ji daje osvežujoč okus in svetlo barvo. Omake na osnovi majoneze, čeprav res niso nizkokalorične, ponujajo hlad, ki izravna toploto svežega iz cvrtnika, kuhanega mesa ali zelenjave v tempuri.
Za tiste, ki imajo radi malo začimb v svojem življenju, se lahko pekoča omaka izkaže kot odlična izbira kot omaka za tempuro. To vrsto omake bi najpogosteje postregli z mesom in ne z zelenjavo, saj bi se lahko izkazalo, da preglasi nežen okus dobro kuhane zelenjave. Pekoče omake se razlikujejo po intenzivnosti in tudi po konsistenci. Nekateri so zelo gladki in lahki, drugi pa debeli in lepljivi. Izbira je preprosto odvisna od človekovega okusa.
V nasprotju z nekaterimi bolj slanimi vrstami omake za tempuro so tudi omake z okusom kokosa lepa priloga. To vrsto omake lahko naredite na osnovi kokosovega mleka ali pa ji preprosto dodate nastrgan kokos. Nekateri recepti celo zahtevajo, da se doda malo sladkorja, da se omaka še bolj sladka. Učinek je enak: lahek, sladek, kontrasten okus, ki hkrati osvetli hrano, kuhano na tempuri, in omako.