Bivolja krila so jed iz ocvrtih piščančjih kril, ki so obložena z mešanico pekoče omake, kisa, čili paprike in stopljenega masla. Pogosto jih postrežemo kot predjed, njihova pikantnost pa se močno razlikuje glede na razmerje med pekočo omako in maslom v omaki za premaz. Krila običajno spremljajo zelena ali korenje, pa tudi omaka za potapljanje. Pri izbiri omake za potapljanje bivoljih kril je dobro poiskati sestavine, ki preprečujejo pikantnost pekoče omake na samih krilih, da bi izboljšali okus jedi, ne da bi pri tem postala preveč začinjena.
Eden najpogosteje priporočenih načinov za boj proti začinjenim okusom je uživanje mlečnih izdelkov. Pri izbiri omake za potapljanje bivoljih kril je morda svetovati, da poiščete omake, ki imajo mlečno osnovo. Tradicionalna priloga bivoljim krilom je preliv iz bleu sira. Bleu sir je sir, ki se stara z ostrem okusom. Preliv je običajno sestavljen iz kisle smetane, majoneze ali navadnega jogurta, ki ga zmešamo z zdrobljenim bleu sirom in postrežemo hladnega.
Za tiste, ki ne marajo značilnega okusa preliva z bleu sirom in imajo raje blažji okus, se priporoča uporaba omake z bolj nežnim okusom na osnovi mlečnih izdelkov. Pri izbiri omake za potapljanje bivoljih kril je široko uporabljena alternativa prelivu z bleu sirom preliv za ranč. Preliv za ranč, ki ga sestavljajo pinjenec, majoneza in zelišča, je ponavadi svetlejšega okusa kot preliv z bleu sirom, vendar lahko povzroči enak želeni hladilni učinek.
Pri izbiri omake za potapljanje bivoljih kril je morda svetovati, da poiščete tisto, ki vsebuje kislo sestavino. Domneva se, da kislina pomaga delno nevtralizirati pikantnost bivoljih kril in dodaja svež, pikanten okus bogatemu maslu in začinjeni pekoči omaki iz kril. Pogosto se priporočajo omake s podtoni citrusnega soka ali lupine. Vino, paradižnik in kis so druge kisle sestavine, ki se običajno uporabljajo v omakah za bivolja krila.
Rahlo sladka omaka je pogosto združena s pekočimi bivoljimi krili, da zagotovimo bolj kompleksen splošni okus in preprečimo močno pikantnost. Omaka za potapljanje sladkih bivoljih kril lahko vsebuje melaso, med ali sladkor, skupaj z bolj slanimi sestavinami omake, in se lahko priporoča za ljudi, ki ne marajo očitnih začinjenih okusov. Omake na osnovi sadja, kot so sadne salsa ali glazure, lahko postrežemo tudi s krili kot drugo možnost sladkega namakanja.