Izbira najboljše omake za divjačino vključuje upoštevanje osebnega okusa, kuhinje in priložnosti ali dogodka, načrtovanega okoli obroka. Teriyaki omaka ne bi bila primerna za pripravo mehiškega menija, na primer, niti marinara ne bi šla k prepraži. Osebne preference igrajo pomembno vlogo tudi pri izbiri omake, še posebej, če so pekoče ali začinjene omake neprijetne ali neprijetne za obiskovalce. Vsako omako, ki se uporablja za goveje jedi, lahko uporabimo tudi za divjačino.
Izbira omake pogosto ni tako pomembna kot priprava, ki gre v divjačino. Divjačina je meso jelenov in dejavniki, ki vplivajo na okus, vključujejo vrsto, spol, starost in celo geografsko lokacijo ali prehrano živali. Kadar ima divjačinsko meso močan divji ali divjači okus, lahko omaka z intenzivnejšim okusom ali začinjeno omako pomaga prikriti igrivost. Mnogi ljudje, zlasti tisti, ki so bili vzgojeni z mesom divjačine, se ne strinjajo in dejansko uživajo v divjem okusu.
Česen in paprika sta običajni sestavini, ki lahko tvorita preprosto omako za divjačino. Druga preprosta omaka, ki se odlično poda k divjačini, je kombinacija soli, črnega popra, česna v prahu, Worcestershire omake, vina in sladkorja. Takšno omako lahko uporabite kot marinado pred kuhanjem ali kot omako za pomakanje po njej.
Azijsko-ameriške omake, kot so sladko-kisla, teriyaki ali sladka čilijeva omaka, so dobra izbira za divjačino, ki je bila kuhana v jedeh po azijskem navdihu, kot so pečenka, teriyaki zrezki, sladko-kisla rebra ali govedina in brokoli, kjer je divjačina nadomestilo z govedino. Vsako jed, ki jo lahko pripravimo iz govejega mesa, lahko pripravimo tudi z divjačino, pogosto pa zadoščajo enake omake, ki jih uporabimo za goveje jedi.
Omake so tudi okusne možnosti pri izbiri najboljše omake za divjačino. Divjačina je lahko žilava, zato lahko kosi mesa z kladivom zmehčate, nato pa jih panirate, stepete in cvrete, da dobite jelenjini zrezek v stilu piščanca. Tako pripravljeno govedino običajno postrežemo s smetanovo ali belo omako, dobra izbira pa je tudi za divjačino. Ko se divjačina počasi kuha ali duši v omaki, kot pri pečenki, iz omake nastane tudi okusna omaka.
Ker je divjačino mogoče pripraviti na toliko načinov in ker ima vsak človek edinstven nabor všečkov in nevšečnosti glede okusa, res ni najboljše omake za divjačino. Eden od načinov, da odkrijete najboljšo omako za divjačino, je poskusiti več stilov kuhanja in eksperimentirati s številnimi okusi. Če je priljubljena blagovna znamka omake raje pri govedini, je velika verjetnost, da bo priljubljena tudi za divjačino. Divjačina je divje meso, zato tudi najboljše omake ne bodo spremenile dejstva, da sta okus in tekstura edinstvena.