Najboljša omaka za artičoke je pogosto odvisna od načina, na katerega jeste artičoke, pa tudi od vaših osebnih preferenc. Ena najpreprostejših možnih omak je sestavljena iz nič drugega kot stopljenega masla z malo limoninega soka, čeprav lahko tej kombinaciji dodamo tudi nekaj česna. Bolj izpopolnjeni zmesi vključujejo majonezno omako iz artičoke, ki običajno vključuje dijonsko gorčico ali balzamični kis, z vključenimi okusi, kot sta kajenski poper ali čebula v prahu. Hollandaise omaka je tudi priljubljen namaz za kuhane artičoke, ki ga sestavljajo rahlo kuhani rumenjaki, stopljeno maslo in malo limoninega soka.
Podobno kot pomaki za druge jedi ali salsa, bo najboljša omaka za potapljanje artičok v veliki meri odvisna od vaših osebnih želja. Obstaja nekaj klasičnih dipov, ki jih lahko upoštevate, saj so vsi dokaj preprosti in odprti za širok spekter eksperimentiranja. Stopljeno maslo je morda najpreprostejša možna omaka za potapljanje artičok, saj zahteva le maslo in toploto. Za dodaten okus se temu pogosto doda malo limoninega soka. Dodatne sestavine lahko vključujejo česen ali čebulo v prahu, nekaj kajenske pekoče omake in skoraj vse, kar želite poskusiti.
Obstajajo številni recepti za omako iz artičok na osnovi majoneze, ki jih pogosto pripravimo vnaprej in postrežemo ohlajeno. Majonezo običajno kombiniramo z nečim kislim, kar preseže njeno gosto kremnost, na primer balzamični kis ali dijonska gorčica, lahko pa uporabimo tudi druge vrste kisa in gorčičnega prahu. Tej mešanici pogosto dodamo čebulo in česen v prahu, pa tudi kajenski poper in nekaj limoninega soka. Hladna narava te omake za pomakanje artičok je včasih boljša za artičoke, ko jih postrežemo ohlajene.
Če artičoke postrežete vroče in vam ni mar za majonezo, potem bi lahko Hollandaise razmislili kot omako za pomakanje artičok. Hollandaise je klasična francoska omaka, ki jo pogosto postrežemo s številnimi jedmi, vključno z jajci Benedict in kuhano zelenjavo, kot sta beluši ali cvetača. To je lahko težka za pripravo omake za potapljanje artičok, saj je treba surove rumenjake stepti in jih počasi kuhati v skledi nad rahlo vrelo vodo. Preveč toplote povzroči, da se jajca premešajo in skuhajo v trdnem stanju, medtem ko naj bi se zgostila in povečala prostornino, ne da bi bila popolnoma kuhana. Jajcem običajno dodamo stopljeno maslo in limonin sok, ki ga postrežemo še toplo.