Melasa granatnega jabolka je bogat, gost sirup, ki je narejen iz zgoščenega soka sadja granatnega jabolka. Ta melasa je postala vse bolj priljubljena tako za sladke aplikacije, kot je prelivanje sladoleda, kot za slano uporabo, kot je priprava glazur za meso. Vendar pa ni vsa melasa iz granatnega jabolka enaka. Izberete lahko najboljše, tako da preverite gosto viskoznost, temno barvo, enakomerno teksturo brez madežev in naravnih sestavin namesto kemičnih dodatkov.
Prva značilnost kakovostne melase na osnovi granatnega jabolka je viskoznost ali debelina. Tako kot tradicionalna melasa na osnovi sladkornega trsa je tudi najboljša melasa na osnovi granatnega jabolka gosta in lepljiva. Če želite to izmeriti, nagnite steklenico. Dobra melasa naj se premika počasi in obloži stranice steklenice. Če teče hitreje kot med ali se ne oprime steklenice, je pakirnica morda razredčila sok granatnega jabolka z manj dragimi sokovi ali vodo, kar bo negativno vplivalo na njegov okus.
Kakovostna melasa granatnega jabolka bo tudi temno, bogato rdeča – tako rdeča, da se zdi skoraj rjava ali celo skoraj črna. To je zato, ker sok granatnega jabolka naravno potemni v barvi, ko procesor kuha svojo vlago. Ne kupujte melase, ki ima svetlo rdečo ali rožnato barvo. Takšna melasa je lahko pravzaprav grenadin – sladek sirup, ki se uporablja v koktajlih – ali pa je lahko prelahka, ker ni dovolj zmanjšana, da bi ustvarila dober okus. Svetlo rdeča ali rožnata melasa granatnega jabolka je bila morda pomešana tudi z drugimi sokovi.
Druga značilnost najboljše melase granatnega jabolka je enakomerna, gladka tekstura. V svojem naravnem stanju so granatna jabolka sestavljena iz žilavih semen, ki vsebujejo sok, ki jih drži membrana, podobna beli lupini v limonah ali pomarančah. Po sočenju plodov bo ugleden predelovalec iz soka izcedil vse napačne koščke semena ali membrane. Pozorno si oglejte melaso, o kateri razmišljate o nakupu. Če v melasi granatnega jabolka opazite bele ali svetlo rdeče lise, je to znak nepravilne obdelave.
Končno, najboljša melasa granatnega jabolka je brez umetnih arom, barvil ali konzervansov. Kakovostna melasa granatnega jabolka običajno ne vsebuje ničesar, razen soka granatnega jabolka, naravnega sladkorja iz sladkornega trsa ali sladkorja in včasih limoninega soka. Izogibajte se blagovnim znamkam, ki vsebujejo koruzni sirup ali arome v svojih sestavinah. Tudi kemični konzervansi niso potrebni. Sok granatnega jabolka je naravno dovolj kisel, da prepreči, da bi se neodprta melasa pokvarila pri sobni temperaturi, čeprav ga morate po odprtju shraniti v hladilniku.