Najboljša mehiška omaka za potapljanje je res odvisna od živil, ki jih boste vanjo potopili. Nekatere so omake na osnovi paradižnika s svežim in lahkim okusom, ki dopolnjujejo svežo zelenjavo ali rahlo popečene tortilje in nachos. Kisla smetana ali creme fraiche je lahko osnova za mehiško omako, ki ima močne začimbe, vročino ali močne aromatične okuse, ki lahko dodajo okus kuhanemu mesu ali pečeni zelenjavi. Avokado lahko zmešate s sestavinami, kot sta Worcestershire omaka ali kis, da naredite skoraj sladko-kislo omako za kozice. Bolj klasična sorta, ki jo pogosto postrežejo na srečanjih ali zabavah, je mehiška omaka na osnovi sira z vročo papriko jalapeno ali celo mletim mesom.
Eden od premislekov pri izbiri najboljše mehiške omake za potapljanje je količina toplote, ki jo vsebuje. Številne mehiške jedi uporabljajo čili jalapeno, habanera ali chipotle, ki dajejo sadni okus skupaj s pikantno vročino. Tanjši kot je dip, na primer dips, ki za osnovo uporabljajo paradižnik ali salso, močnejša bo toplota. Kremnejši dipi ali omake za potapljanje, ki vsebujejo meso ali sir, ponavadi ublažijo vročino in omogočijo več sadnega okusa paprike.
Mehiška omaka za potapljanje na osnovi paradižnika je lahko podobna salsi ali uporablja salso kot eno od glavnih sestavin. Ti so ponavadi lahkega, svežega okusa in lahko vključujejo različne sestavine. Poleg paradižnika lahko te omake vsebujejo čebulo, papriko, koriander, peteršilj, paradižnik in zeleno. Najboljši so s sveže pripravljenimi nachosi lahke, zračne teksture, tankimi quesadillami ali narezano zelenjavo, kot sta zelena ali paprika.
Težjo mehiško omako lahko pripravite s kislo smetano ali creme fraiche. Kremasto osnovo lahko enostavno popestrite s česnom, papriko, čebulo in včasih paradižnikom. Pekoča omaka na osnovi kisa lahko da nekaj barve in toplote pomaku. Ta vrsta dipa se odlično poda k jedem na žaru ali pečeni hrani, kot so piščanec, goveji tacos ali mesne zavitke v stilu burrito.
Obstaja veliko receptov za mehiške omake za potapljanje, ki uporabljajo sir kot glavno sestavino. Z lahkoto jih naredite tako, da začinjeno salso zmešate s topljenim sirom. Preproste, domače omake lahko vsebujejo cheddar ali monterrey jack sir, pomešan s sveže narezano čili papriko, ali chipotle čili v začinjeni adobo omaki. Gosta omaka za potapljanje s sirom lahko služi različnim namenom, včasih doda okus mehkemu nacho čipsu, drugič pa zmanjša vročino začinjene hrane s prsti.