Medena gorčična marinada je lahko ena od bistvenih začimb v kuhinjski omari ali hladilniku. Številni komercialno ustekleničeni pripravki bodo na voljo na katerem koli lokalnem trgu, večina kjer koli po svetu. Okus bodo subtilno drugačen, včasih edinstven. “Najboljša” medena gorčična marinada je stvar okusa posameznika. Če želite izbrati tisto, ki vam bo morda všeč, upoštevajte njene glavne sestavine: med, gorčico in tekočine, ki se uporabljajo za redčenje mešanice.
Med in gorčica skupaj predstavljata eno od klasičnih kombinacij okusov v kulinariki. Gre za sladko in slano kombinacijo dveh sestavin, ki sta na voljo po vsem svetu v regionalnih sortah in pripravkih. Medeno gorčično marinado lahko uporabite za dajanje okusa široki paleti živil. Eden od preprostih načinov za izbiro marinade v trgovini je, da na etiketi preverite, ali jo je proizvedlo lokalno ali regionalno podjetje.
Čeprav ima med neomejen rok uporabnosti, merjen v stoletjih, mora čebelja družina zlati nektar pripraviti iz lokalnega, sezonskega cvetja. Lokalno pridelani med bo vseboval prefinjen okus in vonj po domače, kjer koli živite. Preberite seznam sestavin steklenice medene gorčične marinade za kakršno koli specifično identifikacijo vrste uporabljenega medu. Nekatere stvari, ki jih je treba iskati, vključujejo: vir cvetja, “surov” med in postopke, kot je kremen ali stepenen med. Če ni določeno, bo verjetno vseboval manj okusno, toplotno pasterizirano mešanico več virov medu.
Veliko gorčic je tudi regionalno pridelanih. Ena najbolj znanih je regija Dijon v Franciji, kjer pridelujejo gorčico, za katero je značilno grobo zmleto gorčično seme in kis ter belo vino. Gorčice iz Združenega kraljestva pogosto uporabljajo moko iz gorčičnih semen in vodo. Sorte od drugod po svetu lahko uporabljajo različne vrste gorčičnih semen, tekočin in začimb, da ustvarijo različne okuse in nadzorujejo značilno pekočo gorčico. Precej pogosti so tudi pripravljeni kozarci z gorčico in medom.
Osnovna medena gorčična marinada vzame obe sestavini, običajno v enaki meri, in jima doda olje in kislo sestavino. Oljčno olje in beli vinski kis sta dobra izbira, vendar lahko izberete karkoli želite. To je tudi tipična formula za medeno gorčični solatni preliv. Mnogi uporabljajo svojo najljubšo stekleničko preliva za listnate zelene solate, testenine in krompirjeve solate, pa tudi za mariniranje mesa, ki se kuha na žaru. To je eden najboljših načinov za izbiro lastne marinade.
Sestavine so dovolj preproste, da lahko ustvarite lastno domačo marinado. Privoščite si posamezno po svojem okusu med, gorčico, olje in kis. Zmešajte jih skupaj in dodajte le nekaj drugih začimb ali začimb, za katere mislite, da bi dopolnile vaše meso. S to marinado je dobro skoraj vsako meso na žaru, še posebej okusna pa sta svinjina in piščanec, če se pustite v hladilniku dve uri ali več namakati.