Če želite izbrati najboljšo marinado za ramsteak, morate določiti želeni učinek marinade. Uporaba marinade običajno ni namenjena mehčanju trdega mesa, temveč je namenjena dodajanju okusa mesu. Najboljša marinada za ramsteak bo poskrbela, da bo zrezek izpolnil vaša pričakovanja glede okusa in zadovoljil vaše brbončice. Nekateri najboljši recepti za marinado uporabljajo začimbe, kot so česen, čili in gorčica. Tekočine, uporabljene v najboljših marinadah, segajo od rdečega vina in sojine omake do omake Worcestershire.
Ko se odločite marinirati svoj zrezek, boste morda želeli razmisliti o nekaterih svojih najljubših solatnih prelivih. Če imate radi pikanten solatni preliv, vam bo morda všeč pikantna marinada za ramsteak. Če pa imate raje bolj blag solatni preliv, je morda bolje, da za svoj zrezek izberete blago marinado. Večino receptov za marinado lahko spremenite tako, da ustrezajo začinjenim ali blagim okusom, tako da preprosto dodate ali odstranite začinjeno papriko. Marinada je najboljša, če jo pustimo delovati na mesu vsaj dve do tri ure, mariniranje čez noč pa je za večino mesa zaželeno.
Najboljša marinada za ramsteak pogosto ne bo zapletena mešanica več sestavin. Najbolj okusni recepti za marinado pogosto vsebujejo le tri ali štiri komponente. Bolj preprosta in osnovna kot je marinada, večji vpliv bodo imeli posamezni okusi na zrezek. Morda boste želeli v marinado vključiti kislino, na primer kis ali sok citrusov, saj je to komponenta, ki pomaga pri mehčanju mesa. Morda boste želeli zrezek preluknjati tudi s konico ostrega noža ali vilic, da marinada prodre čim globlje v zrezek.
Tekočina za marinado za ramsteak, ki se bo kuhala na vročem žaru, mora vsebovati sestavino na oljni osnovi, kot je olivno olje. To bo preprečilo, da bi se zrezek sprijel in bo pripomogel k ustvarjanju sledi žara na mesu. Če poskušate najti marinado, ki ponuja poln okus brez dodanega natrija, zmanjšajte dodano sol, ko uporabljate marinado na osnovi sojine omake. Sojina omaka bo dala slan okus, ki je lahko pogosto premočen, če zrezku dodamo sol.