Ljudje, ki radi popijejo zmrznjeno pivo v pekočem popoldnevu, bodo verjetno uživali tudi v mesu, ki je plavalo v dobri marinadi za pivo. Najboljša marinada za pivo je v celoti odvisna od okusa. Nekateri imajo radi svoje zrezke, piščanca ali drugo meso z malo karamelizirane sladkosti, drugi pa z malo toplote.
Resni pivci piva imajo nedvomno najljubšega ali dva, verjetno iz mikropivovarne. Namočenje rebra, piščančjih prsi ali svinjskega kotleta v temnem pivu z globokim okusom ali svetlem, svetlem bledem pivu ne samo, da mehča meso z razgradnjo kolagena, ampak se vpije in doda prefinjen okus, ki poudari okus jedi. meso. Manj drago pivo prav tako dobro mehča, vendar okus morda ni tako izrazit.
Pivska marinada se prav tako dobro obnese z pokrovačami, kozicami in bolj srčnimi ribami, kot so meč ali tunini zrezki. Tudi tofu ali tempeh si lahko privoščita pivsko kopel, tako da se vegetarijancem ni treba počutiti prikrajšane. Trik je čas; rdeče meso se lahko namaka več ur ali celo čez noč. Svinjina potrebuje manj časa v pijači, piščanec pa mora marinirati le nekaj ur. Za morske sadeže in brezmesne jedi zadostuje približno pol ure.
Nič ni težko sestaviti marinade za pivo. Lahko je tako enostavno, kot da meso prelijete s pivom, ali pa tako zapleteno, kot želi kuhar. Preprosta marinada za pivo za rdeče meso lahko vključuje mlet ingver in česen, nekaj napitkov tamari ali sojine omake in malo sladila, kot je med. Za tiste, ki imajo radi okus paradižnikovega žara, se dobro obnese malo kečapa ali omake za žar. Mleta zelišča, kot sta koriander ali bazilika, dodajo lep pridih.
Svinjski kotleti in svinjska klobasa so še posebej okusni, če jih marinirate v pivu z veliko mletega ingverja in kozarcem pomarančne ali marmelade iz mešanega sadja. Če marmelade ni pri roki, lahko pametni kuhar namesto nje uporabi pločevinko brusnične omake. Nekaj česna in drobno sesekljana čebula dodata lupinico, nekaj kapljic pekoče omake pa naredi to marinado popolno za vse, ki si želijo opekline.
Piščanec tvega, da se bo izsušil, ko je pečen na žaru ali pečen brez predhodnega mariniranja. Mešanica piva in solatnega olja v razmerju 3:1 bo poskrbela, da bodo tudi piščančja prsa brez kože vlažna. Ta marinada ima rad tudi nekaj kapljic limoninega ali ananasovega soka. Sesekljajte nekaj zelišč in pripravljeno je.
Izjemna marinada za ribe in školjke vključuje tako pivo kot tekilo, ki jima je dodana dobra količina solatnega olja. Za to marinado je obvezen sok limete, pa tudi kumina, koriander in česen. Za pravi okus južno od meje nekaj jalapeno popra doda toploto.