Če želite izbrati najboljšo marinado za pečenko, morate najprej določiti točno vrsto okusa, ki ga želite ustvariti. Odlična stvar pri marinadah za pečenko je, da lahko izbirate med več sto okusi po svojem okusu. Roastbeef deluje kot goba in vpije okus marinade. Lahko je koristno, če preizkusite več receptov ali formulacij, da ugotovite, kateri vam je najbolj všeč. Razmislite tudi o prilogah, ki jih boste postregli s pečenko.
Izbira pravih začimb je odvisna predvsem od osebnih želja po okusu. Možnosti je veliko. Morda boste raje imeli marinado z okusom dimljenega žara, marinado na osnovi citrusov ali celo začinjeno mednarodno marinado, ki bo ustrezala vašim eksotičnim brbončicam. Odvisno od okusa, ki ga iščete pri svojem mesu. Najboljši recepti za marinado za pečenko imajo običajno bogate okuse, ki globoko prodrejo v meso. To vključuje omako za žar ali omako Worcestershire ter marinade na osnovi kisa in vina.
Pečenka je debelejši kos mesa, zato je najbolje, da izberete marinado, ki ima kislo bazo, na primer citruse ali kis, da se pečenka zmehča. Kisli element ne dodaja le okusa, temveč vsebuje tudi encim, ki pomaga doseči mehko pečeno in naredi meso bolj prijetno in okusno. To omogoča izbiro mesa, ki je običajno težji kos mesa. Po uporabi prave kislinsko-bazične marinade za kar 24 ur bo meso popolnoma mehkalo.
Edini način, da resnično poznate najboljšo marinado za vas, je, da preizkusite recepte. Internet je poln spletnih mest z recepti, ki vsebujejo recepte za marinade. Mnogi od njih ponujajo funkcijo, ki drugim kuharjem omogoča, da ponudijo svoje mnenje o tem, kako dobra je marinada. To je dragocena informacija, ko izberete najboljšo marinado za goveje pečenko, in je odličen način, da veste, preden sploh naredite marinado za pečenko, ali vam je morda všeč.
Ko izbirate najboljšo marinado za pečenko, je še en premislek, katere priloge bodo spremljale sam pečenko. Če postrežete nekaj z bolj etničnim pridihom in začimbami, se prepričajte, da marinada, ki jo izberete, ustreza slogu kuhinje, ki ste ga izbrali za celoten obrok. Za precej navadno prilogo, kot je pečen krompir, bi bilo morda pametno izbrati bolj živahno marinado, ki bo popestrila celoten obrok z marinado pečenke. Po drugi strani pa, če za svoj obrok izberete živahne in okusne priloge, bo marinado za pečenko morda najbolje umiriti, da ne bo prevladala nad ostalimi deli obroka.
Pazite, da pečenke ne marinirate preveč. Zelo kisle domače marinade, ki se najbolje obnesejo za pečenko, ne smete uporabljati več kot 24 ur. Če goveje meso mariniramo dlje kot 24 ur, lahko postane kašasto in neprijazno.