Kavna marinada je sestavljena iz različnih sestavin, glavna je črna kava. Te vrste marinad se ustekleničijo in prodajajo v nekaterih trgovinah, medtem ko jih drugi kuharji raje pripravljajo iz nič. Vrsta kavne marinade, ki jo izberete, je odvisna od mesa, ki ga kuhate, pa tudi od načina priprave. Ta marinada je znana po drznem okusu in jo pogosto dodajajo za popestritev sicer mehkih jedi.
Mnogi domači kuharji se odločijo za ustekleničene marinade, ki se prodajajo v trgovinah, ker prihranijo čas in trud. Kavne marinade niso posebej pogoste v supermarketih, vendar jih lahko prodajajo v specializiranih trgovinah s hrano. Najboljše različice teh ustekleničenih marinad bodo vsebovale cele sestavine z malo natrija in koruzanimi sirupi. Morda bi se bilo najbolje izogniti različicam, ki navajajo sirup in sladkor kot glavne sestavine.
Najcenejša in morda najbolj okusna kavna marinada je tista, narejena iz nič. Črna kava je glavna sestavina, skupaj s sladkorjem in juho. Nekatere jedi uporabljajo tudi balzamični kis in olivno olje. Količina kave, ki jo porabite, je odvisna od želenega rezultata; bolj subtilni okus zagotavlja manj kave, medtem ko bi morali v marinadi uporabiti več za močan okus. Nekateri kuharji dodajo celo kakav v prahu, da dodajo bogastvo.
Kavna marinada se dobro ujema z govedino zaradi svojega bogatega okusa. Marinada je lahko tudi drzen dodatek piščancu in jagnjetini. Pri kuhanju s piščancem lahko razmislite o uporabi slajše marinade ali dodajate več sladkorja, če ga kuhate od začetka. Govejim jedem lahko dodate več kave.
Način kuhanja mesa vpliva tudi na splošen izid marinade. Če pečete na žaru, meso vnaprej marinirajte in med peko odložite nekaj tekočine za polnjenje. Kavne marinade lahko uporabite tudi v počasnih kuhalnikih in je lahka rešitev, če imate malo časa. V počasni kuhalnik najprej dodamo zelenjavo in meso, nato pa zalijemo z vnaprej pripravljeno ali doma kuhano marinado. V zadnji uri lahko dodate sol in poper, da izboljšate okus jedi.
Čeprav bodo ljubitelji kave neizogibno uživali v tej vrsti marinade, cilj kuhanja z njo ni, da imajo vse vaše glavne jedi okus po kavi. Tako kot druge sestavine, kot sta zaloga in kis, je tudi kava zasnovana tako, da dopolnjuje okuse vaših jedi. Izbira ustekleničene marinade rešuje uganko, koliko kave uporabiti v receptu, vendar se boste morda bolj zabavali pri izkušnji s sestavinami in okusi, če bi jo sami pripravili iz nič.