Mariniranje mesa je eden najboljših načinov za dodajanje močnega okusa in enostavno mehčanje mesa pred kuhanjem. Ribe, kot je ahi tuna, niso izjema. Obstaja veliko različnih vrst marinad, ki so na voljo za nakup ali pa jih je mogoče enostavno narediti iz nič doma, zato se boste morali odločiti, katera vrsta vam je ljubša. Druga stvar, ki jo morate upoštevati pri izbiri marinade za ahi tuno, so vrste hrane in pijače, ki jih boste združili z ahi tuno.
Tuno, tako kot večino rib, je treba marinirati le približno eno uro, da preprečimo kakršne koli kemične reakcije in podobno. Večina marinad vsebuje kislo sestavino, kot sta kis ali vino, ki pomaga zmehčati hrano. To omogoča, da hrana absorbira več okusa.
Obstajajo štiri glavne vrste marinade za ahi tuno. Najpogostejši je oster, limonin tip z močnimi začimbami in začimbami, kot sta česen in črni poper. Te vrste najbolje delujejo za ribe, ki jih bomo postregli s testeninami ali vinom. Nekateri ljudje radi dodajo belo vino v te rahlo grenke marinade, ker zagotavlja močan okus in veliko kisline, ki pomaga pri opravljanju dela.
Drugo najpogostejšo vrsto marinade za ahi tuno bi lahko imenovali slano. Te marinade imajo močne začimbe, ki dajejo ribam nekakšen okus po dimu ali zrezku. Za takšne marinade se uporabljajo manj kisle sestavine, v velikih količinah pa se dodajajo začimbe, kot so sol, poper in podobno. Te marinade pogosto vsebujejo vodo kot glavno sestavino, pa tudi močan čili poper ali pekoče omake. Okusne marinade se najbolje obnesejo v kombinaciji z zelenjavo.
Druga pogosta vrsta marinade za ahi tuno je sladka sorta, ki jo pogosto imenujemo azijske marinade in vsebuje sestavine, kot so sojina omaka, teriyaki omaka, ingver in sezamovo olje, pogosto pa so narejene tudi z omako za žar. Da vaša sladka marinada ne postane preveč slana, dodajte majhne količine sojine omake ali soli naenkrat. Druga pogosta sestavina teh marinad za ahi tuno je pomarančni sok, saj zagotavlja kislino, ki je potrebna za pomoč ribam, da absorbirajo okus, vendar nima ostrega, pikantnega okusa. Te vrste marinad se zelo dobro ujemajo z rižem in drugimi mehkimi živili.
Zadnja in najbolj osnovna vrsta marinade za ahi tuno je suha marinada. To vrsto mešanice je mogoče najti v večini lokalnih trgovin in jo preprosto vtremo v kožo rib in pustimo stati nekaj ur. Suhe marinade ne vsebujejo kislih sestavin, zato jih lahko pustite čez noč, kar je najpogosteje priporočljivo. Mnoga podjetja ponujajo različne te marinade za vse vrste mesa. Poiščite te že pripravljene začimbe v vaši lokalni trgovini ali poskusite doma zmešati nekaj svojih najljubših začimb.