Najpomembnejši dejavniki, na katere morate biti pozorni pri izbiri korenin zelene, so velikost, barva in trdnost. Dobra korenina zelene mora imeti premer nekje od 4 do 5 palcev (približno 10 do 12 cm). Prav tako se poskusite izogibati vsem izdelkom, ki so videti modri ali mehki. Druga značilnost, ki jo je treba preučiti pri izbiri korenine zelene, je stanje listov, ki morajo biti zeleni in videti sveži, če so prisotni. Običajno je lažje najti kakovostne korenine zelene v hladnejših mesecih, čeprav je to lahko odvisno od lokalnega podnebja na vašem območju.
Korenine zelene in stebla zelene se ne nabirajo iz istih rastlin, čeprav obe zelenjavi prihajata iz iste vrste rastlin. Ta vrsta, ki je znana kot apium graveolens, ima dva ločena kultivarja. Eno od sort nabiramo za korenine, drugo pa za stebla in liste. Drugo splošno ime za koren zelene je zelena, ki jo pomaga razlikovati od navadne zelene, ki jo nabiramo za stebla. Za razliko od večine korenastih zelenjave imajo korenine zelene relativno malo škroba.
Korenine zelene je mogoče gojiti skozi vse leto na območjih z zmernim podnebjem, čeprav bi morali to zelenjavo običajno iskati v hladnejših mesecih, da bi našli najboljši pridelek. V podnebjih, kjer se poleti segreje, je najboljša korenina zelene običajno najdena v pozni jeseni, pozimi in spomladanskih mesecih. Če je vaše lokalno podnebje vse leto dokaj hladno, bi morali tudi v poletnih mesecih najti dobre korenine zelene.
Eden najpomembnejših dejavnikov, ki jih je treba upoštevati pri iskanju dobre korenine zelene, je velikost. Optimalna velikost te korenovke je približno enaka mehki žogi ali ne večja od 5 palcev (12 cm) v premeru. Korenine, ki so bistveno manjše, se še ne bodo popolnoma razvile, večje pa bodo olesenele in brez okusa. Poleg velikosti je dobro preveriti tudi čvrstost in barvo korenin zelene. Biti morajo razmeroma čvrsti in brez modric, čeprav se morate izogibati tudi posušenim koreninam zelene.
Nekatere korenine zelene se prodajajo brez listja, zato se pri odločanju ne morete vedno zanašati na liste. Če pa so prisotni listi, morajo biti zeleni in videti sveži. Listi, ki so posušeni ali sluzasti, kažejo, da je sama korenina zelene verjetno nižja od vrednosti.