Izberite najboljšo kitajsko marinado tako, da razmislite o vrstah okusov, ki jih želite vnesti v svoje meso. Težko je eno marinado razvrstiti kot objektivno boljšo od druge, saj je okus oseben in kuhar ali tisti, ki bodo jedli hrano, bi morda raje imeli eno vrsto marinade kot drugo. Na splošno bo boljša kitajska marinada vključevala svežo zelenjavo ali korenine, kot sta ingver in česen, pa tudi običajne kitajske arome in začimbe. Če želite izbrati najboljšo kitajsko marinado za svoje potrebe, natančno preglejte sestavine.
Marinade se uporabljajo za vlivanje okusov v meso, preden je kuhano. To lahko pomaga pogosto mehkemu mesu, kot je piščanec, pridobiti okus, in je neprecenljiva taktika pri kuhanju mesa za druge ljudi. Večino marinad je treba uporabiti čez noč, če je mogoče, in kitajska marinada ni nič drugačna. To daje okusom čas, da se vpijejo v meso in ustvarijo bolj živahne okuse, ko je meso kuhano. Vključitev svežih sestavin lahko pomaga vnesti več okusov v meso.
Izberite kitajsko marinado, ki vsebuje nekaj svežih sestavin. Pogoste sestavine kitajske kuhinje, ki jih je mogoče zlahka najti sveže, vključujejo čili papriko, ingver in česen, in če marinada vsebuje te sestavine, ko so sveže, je bolj verjetno, da bo okus živahen. Za nekatere marinade je sprejemljiv tudi ingver v prahu, vendar je svež koreninski ingver boljši za večino ljudi glede na okus. Vse drugo sadje in zelenjavo, ki se pogosto uporablja v kitajski hrani, kot so gobe, bambusovi poganjki, čebula in ananas, je treba vključiti tudi sveže, če je mogoče.
Kitajska marinada je zelo raznolika in kuhar lahko izbere najboljšo marinado, če razmišlja o kitajski hrani, ki je všeč njegovim obiskovalcem. Na primer, jed se lahko kuha za nekoga, ki na splošno uživa v sladkih in kislih jedeh ali svinjskih rebrcah na žaru. Najboljša kitajska marinada v teh situacijah je tista, v kateri bodo gostje najverjetneje uživali.
Preverjanje sestavin je najboljši način, da ugotovite, katera kitajska marinada je najbolj primerna za goste na določenem dogodku ali obroku. Številne kitajske jedi vključujejo sestavine, kot so sojina omaka, riževo vino ali šeri in sezamovo olje, zato jih je pričakovati v številnih marinadah. Kitajska pet začimb je mešanica začimb, ki se pogosto uporablja v marinadah in daje pristen okus, ki ga uživajo številni ljudje. V kitajskih marinadah je pogosta tudi uporaba sladkih okusov, kot sta sladkor in med.