Najboljša živila z maščobnimi kislinami so tista, ki vsebujejo dobre količine večkrat nenasičenih olj, kot so omega 3 in omega 6 maščobne kisline. Pomembno je tudi, da živila vsebujejo zdravo razmerje med dvema maščobnima kislinama, ki je med dvema in štirimi omega 6 proti eni omega 3. Dobra maščobna kislina vključujejo ribe, meso ter veliko oreščkov in semen.
Številni živalski proizvodi so dober vir maščobnih kislin, pod pogojem, da niste na omejeni dieti, kot je vegetarijanska prehrana. Nekateri najboljši viri so losos, tuna in številne druge ribe, saj na splošno ne vsebujejo nasičenih maščob, ki bi delovale v nasprotju z zdravimi maščobnimi kislinami omega 3 in omega 6. Jajca, mlečni izdelki in veliko mesa so tudi dober vir; vendar se prepričajte, da izberete pusto meso, ker ni tako visoko vsebnost nasičenih maščob.
Veliko rastlinskih živil je tudi odlična hrana z maščobnimi kislinami. Oreški in semena, zlasti orehi in sezamova semena, so dober vir, če niste alergični nanje. Zdrave maščobe najdemo tudi v polnozrnatih žitih, kot so testenine, riž in številne žitarice za zajtrk. Ne pozabite prebrati nalepk na žitih za zajtrk, ker jih veliko vsebuje veliko predelanega sladkorja, kar odvzame prednosti. Večina listnate zelenjave vsebuje tudi maščobne kisline; vendar je količina bistveno manjša kot pri mesu in ribah.
Maščobna živila, ki se jih je treba vzdržati, so nasičene in transmaščobe, ki jih najdemo v številnih predelanih živilih. Nezdrave nasičene maščobe najdemo v mastnem mesu, maslu in številnih sirih. Transmaščobe najdemo v številnih sladkarijah, komercialno pakiranih pekovskih izdelkih in čipsu. To so nezdrave maščobe in negativno vplivajo na telo.
Živila z maščobnimi kislinami, ki so bistvenega pomena za pomoč telesu pri absorpciji vitaminov, topnih v maščobah, pomagajo ljudem, da kar najbolje izkoristijo vitamine A, D, E in K. Zato lahko uporaba zdravega olja v listnati zeleni ali vrtni solati pomaga telesu, da absorbira več hranila iz pridelka. Primeri zdravih olj so laneno olje, orehovo olje in sojino olje.
Zdrave maščobe so dobre za vsako celico in organ v telesu. Za razliko od nasičenih maščob, ki prispevajo k visokemu holesterolu, lahko večkrat nenasičena olja pomagajo znižati visoke ravni holesterola. Poleg tega večkrat nenasičena olja pomagajo pri krepitvi imunskega sistema, da se telo lahko bori proti virusom in nalezljivim boleznim. Druge prednosti živil z maščobnimi kislinami vključujejo zaščito pred nekaterimi vrstami raka, sladkorno boleznijo in duševnimi težavami, kot sta depresija in Alzheimerjeva bolezen.