Prvi korak pri izbiri najboljše ekološke kumare je določiti, katero sorto želite ali potrebujete. Od tega trenutka se lahko odločite, kje je na vašem območju najboljše mesto za nakup ekoloških pridelkov, bodisi v trgovini z živili, na stojnici s pridelki ali na bližnji kmetiji. Ko izbirate ekološko kumaro, pozorno oglejte kožo, nato pa popipajte celotno kumaro za morebitne nenavadno hrapave lise ali mehkobo.
Obstaja veliko različnih ekoloških kumar, od katerih je vsaka primerna za različne namene. Če iščete standardno solatno kumaro, bodo običajno najboljše angleške ali vrtne kumare. Pri angleških sortah je koža običajno dovolj tanka, da vam je pred jedjo ni treba lupiti. Pri vrtnih kumarah je to še možno, če le kožica ni premazana z voskom. Za vložene kumare so najboljši girkeni in kirby, čeprav lahko tudi vrtne kumare vložimo.
Ko imate dobro predstavo o tem, katero vrsto ekološke kumare potrebujete, preverite na vašem lokalnem območju mesta, ki prodajajo želeno sorto, in se prepričajte, da so kumare, ki se prodajajo na lokaciji, ekološke. Morda boste lahko kupili tisto, kar potrebujete, v lokalni trgovini z živili, in to je običajno najlažji način, da izberete ekološko kumaro, saj bodo proizvodi običajno jasno označeni kot ekološki. Kljub temu lahko ekološke pridelke kupite tudi na kmečkih tržnicah in lokalnih kmetijah na vašem območju. Nekateri od teh krajev imajo morda certificirane ekološke pridelke ali pa preprosto sledijo praksam ekološkega pridelovanja, ne da bi bili podvrženi rutinskim pregledom, ki jih zahteva večina držav, da bi izdelek označili kot takega.
Ko se odločite, katero vrsto kumare želite in svoje možnosti za nakup te sorte na vašem območju, je pomembno, da izberete čim svežo ekološko kumaro. To bo običajno zahtevalo vaš temeljit pregled. Za začetek pazljivo preglejte celotno kumaro in upoštevajte barvo njene lupine. Za vrtne, angleške in girkene sorte želite izbrati ekološko kumaro, ki je gladke teksture in temno zelene barve, z malo ali brez rumenenja. Ekološke kumare kirby in girken bodo običajno v barvi od rumene do zelene in bodo imele majhne izbokline po celotni koži.
Zadnji korak pri izbiri najboljše ekološke kumare je otipanje kumare in preverjanje mehkih mest, zlasti na koncih. Mehkoba lahko pomeni, da se kumare začnejo slabšati in običajno ne bodo dolgo zdržale v vašem domu. Če so konci ali celotna kumara mehka na otip, je najverjetneje gnila in je ne smete kupovati ali jesti. Gnile kumare ne bodo imele želenega okusa in bi lahko zbolele vi ali drugi.