Ko gre za izbiro najboljše ekološke agave, je treba upoštevati več stvari. Glede na vaše želje lahko izberete surovo agavo in lahko izbirate med različnimi odtenki, kot so svetla, jantarna in temna agava. Vsak odtenek zagotavlja nekoliko drugačen okus, zaradi česar so nekateri odtenki bolj zaželeni za določeno hrano ali pijačo. Prav tako se morate prepričati, da agava prihaja iz zaupanja vredne blagovne znamke, da zagotovite visoko kakovost.
Ekološka agava velja za eno od varnejših alternativ sladkorju na trgu in je splošno znana kot agavin nektar ali agavin sirup. Na voljo je v večini trgovin z zdravo hrano, pa tudi v nekaterih trgovinah z živili in prek interneta. Pred nakupom vedno preberite etiketo in se prepričajte, da je agava res ekološko pridelana, brez uporabe pesticidov ali kemičnih gnojil.
Surovi organski agavin nektar je na voljo v čisti obliki, ki je praviloma dražja, vendar okus ni tako močan kot pri temnejših barvah. Med tem postopkom se temperature vzdržujejo pod 108 stopinj Fahrenheita (42 stopinj Celzija), da se ohranijo živi encimi. Prav tako lahko kupite surov organski agavin nektar v različnih odtenkih svetle, jantarne in temne. Te običajno obdelujemo pri temperaturah 115-118 stopinj Fahrenheita (46-48 stopinj Celzija) in so običajno cenejše od čiste agave.
Razmislite lahko tudi o različnih okusih ekološke agave, kot so vanilija, lešnik, cimet in jagode. Vsaka vrsta bo prinesla edinstven okus, če jo dodate različnim živilom in pijačam. Poleg tega imajo temnejši odtenki ekološke agave seveda bolj karamelni okus, zaradi česar so popolni za aromatiziranje mesnih jedi in sladic. Svetlejši odtenki pa so kot nalašč za dodajanje sladkobe kavi ali čaju, saj niso tako močni in ne odvzamejo okusov kave ali čaja.
Ko gre za nadomestke sladkorja, je ekološka agava bolj zdrava od sladkorja in nekaterih drugih sladil. Še posebej je bolj zdrava izbira za diabetike, saj je glikemični indeks veliko nižji od sladkorja. Ekološka agava ni primerna za posameznike z intoleranco za fruktozo, vendar zaradi visoke količine fruktoze. Nekateri vsebujejo manj kot 60 odstotkov fruktoze, drugi pa lahko več kot 90 odstotkov, odvisno od znamke. Če niste seznanjeni z blagovno znamko ali količino fruktoze, ki jo vsebuje, se lahko obrnete na podjetje za več informacij o njegovem agavinem nektarju.