Izbira najboljše prehrane za ankilozirajoči spondilitis, vrsto artritisa, ki prizadene hrbtenico in sakroiliakalne sklepe, zahteva izbiro prehranjevalnega načrta, ki vsebuje omega-3 maščobne kisline, nizek odstotek škroba in rdečega mesa ter veliko količino antioksidanti. Izključitev je enako pomemben dejavnik kot vključitev v katero koli dieto za ankilozirajoči spondilitis. Na primer, ljudje z diagnozo ankilozirajočega spondilitisa pogosto izključujejo ali zmanjšajo maščobne kisline omega-6, ker lahko povzročijo izbruhe in dodatno otekanje sklepov.
Sredozemski način prehranjevanja je bil nekaterim sprejet kot najboljša dieta za ankilozirajoči spondilitis, ker vsebuje visok odstotek omega-3 olj iz obilja rib in stročnic. Medtem ko lahko omega-6 maščobne kisline povečajo vnetje, omega-3 maščobne kisline povzročijo nasproten učinek. S povečanjem delovanja prostaglandinov imajo omega-3 olja sposobnost, da odpravijo otekanje hrbtenice in bolečine, povezane z ankilozirajočim spondilitisom. Bolnikom z ankilozirajočim spondilitisom je všeč tudi, da je sredozemska prehrana malo rdečega mesa, glavnega vira omega-6 maščobnih kislin. Namesto tega je ta dieta zasidrana s svežo zelenjavo, olivnim oljem, sezonskim sadjem in morskimi sadeži.
Tudi bolniki z ankilozirajočim spondilitisom, ki ne uživajo sredozemske prehrane ali prehrane, polne rib, običajno najdejo način, da omega-3 olja postanejo glavni del njihove dnevne prehranske porabe, saj so raziskave potrdile trditve, da olja zmanjšujejo vnetje. Posebna živila, ki vsebujejo te maščobne kisline, se običajno uporabljajo za občasno povečanje omega-3 olja. Novozelandska školjka, znana kot zelenousta školjka, je na primer priljubljena med številnimi bolniki z ankilozirajočim spondilitisom, ker ima eno najvišjih količin omega-3.
Prav tako so dodatki, ki vsebujejo krilovo olje, olje iz jeter polenovke in druge oblike ribjega olja, dnevni viri omega-3 maščobnih kislin, ki jih mnogi nutricionisti priporočajo za učinkovito dieto za ankilozirajoči spondilitis. Jemanje vsaj 0.105 g (3 unče) na dan lahko pogosto pomaga pri nadzoru vnetja in zmanjša potrebo po protivnetnih zdravilih. Nekatere študije celo kažejo, da lahko dodatki še vedno pomagajo pri nadzoru vnetja do dva meseca po tem, ko jih uporabnik preneha jemati.
Po raziskavah lahko antioksidanti odvrnejo vnetja pri več oblikah artritisa, vključno z ankilozirajočim spondilitisom. Najbolj priljubljeni viri teh kemikalij so živila z vitaminom E in beta karotenom. Takšna živila vključujejo korenje, dinja in pšenične kalčke.
Raziskovalne študije trdijo, da je treba škrobnato hrano omejiti pri dieti za ankilozirajoči spondilitis, ker hranijo mikrobe, ki so odgovorni za otekanje in togost hrbtenice. Klebsiella je mikroorganizem, ki se zaradi neprebavljenih ogljikovih hidratov zagnoji v črevesju. Sledenje bolnikov z ankilozirajočim spondilitisom s strani nekaterih zdravnikov kaže, da nizke ravni ogljikovih hidratov in škroba zmanjšajo raven klebsiele in tako zmanjšajo otekanje sklepov.
Medtem ko lahko nadzorovana in strateška dieta za ankilozirajoči spondilitis ublaži bolečino in oteklino, običajno ne more preprečiti, da bi se kosti v hrbtenici združile, kar je veliko tveganje za bolezen. Obvladovanje otekline pa lahko ohrani prožnost in obseg gibanja, trdijo nekateri nutricionisti. Nekateri bolniki z ankilozirajočim spondilitisom trdijo, da jim je povečanje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin in antioksidantov ob hkratnem nadzoru škroba in mesa pomagalo preprečiti hudo invalidnost in fuzijo kosti.