Čičerika so zdrave stročnice, ki jih običajno imenujemo tudi garbanzo fižol. Najbolj hranljiva čičerika je v surovi obliki, vendar morate sprejeti določene korake, da zagotovite nakup najbolj kakovostnih različic. Zamrznjena kuhana čičerika je izvedljiva možnost za kasnejšo uporabo, še posebej, če sprva kupujete surovo hrano v razsutem stanju. Različice v pločevinkah so morda vaša najboljša izbira, če poskušate jedi pripraviti na hitro – ne pozabite, da postopek konzerviranja hrani pogosto doda natrij. Čičeriko kuhamo v številnih bližnjevzhodnih in evropskih jedeh, vrsta stročnic, ki jo izberete, pa je navsezadnje odvisna od vaše želje glede teksture.
Stročnice so tradicionalno najboljše, če jih izberemo surove v trgovini, ker ohranjajo najvišjo hranilno vrednost. Ko kupujete svež fižol garbanzo, se izogibajte zabojnikom, v katerih so strnjene stročnice, ali tistim, ki imajo luknje. Če kupujete pakirano čičeriko, boste morali izdelek pred kuhanjem prebrati in odstraniti vse poškodovane. Nakup hrane v razsutem stanju na splošno zagotavlja, da boste dobili najboljše cene, vendar obstaja tudi večje tveganje, da boste dobili pokvarjen izdelek.
Druga prednost nakupa surovega fižola garbanzo v razsutem stanju je, da se dobro zamrzne za prihodnjo uporabo. To vam daje tudi možnost, da stročnice dodate jedi v naglici. Na splošno lahko kuhano čičeriko hranite v zamrzovalniku do dva meseca. Upoštevajte, da je treba fižol pred uporabo popolnoma odmrzniti.
Preden skuhamo jed s čičeriko, je treba stročnice dobro oprati in skuhati, da se zmehčajo. Ker je ta postopek lahko dolgotrajen, lahko razmislite o nakupu garbanzo fižola v pločevinkah kot alternativnem načinu za hitro pripravo obroka. Upoštevajte le, da je priročnost čičerike v pločevinkah draga, saj ta živila pogosto vsebujejo dodano sol. Med procesom konzerviranja se zmanjša tudi nekaj hranilne vrednosti.
Garbanzo fižol je izjemno vsestranski in se uporablja za pripravo številnih jedi, od predjedi in juh do enolončnic in zelenjavnih jedi. Konzervirane in zamrznjene različice imajo običajno nekoliko mehkejšo teksturo, zato so to običajno najboljša izbira, če boste stročnice pretlačili za jedi, kot je humus. Če želite, da določena jed dopolnjuje nekoliko tršo teksturo, potem raje razmislite o kuhanju surove čičerike.