Pri izbiri andouille klobas morate upoštevati kakovost izdelka, ki ga kupujete. Sestavine, ki se uporabljajo v procesu izdelave klobas, imajo velik vpliv na okus končnega izdelka. Andouille klobasa mora imeti dimljen in pikanten okus, da bo tradicionalna, najdemo pa jo lahko tudi v vegetarijanski in veganski različici. Vaš proračun in osebni okus bosta imela velik vpliv na to, katera vrsta klobas je najboljša za vas, čeprav je mogoče klobaso andouille narediti tudi doma, da zmanjšate stroške in še bolj nadzorujete sestavine.
Pomembno je, da pri nakupu andouille klobase v trgovini z živili ali mesnici preverite oznako sestavine, saj želite vedeti, kateri izdelki so uporabljeni za njeno izdelavo. Andouille klobasa običajno vsebuje svinjino, papriko, čebulo in začimbe. Pazite na sestavine, ki imajo neznana imena, saj so to običajno vrsta konzervansov ali kemikalij, zaradi katerih je klobasa manj zdrava. Veganske in vegetarijanske različice andouillea so narejene s podobnimi začimbami in mesnim nadomestkom, kot so tempeh, sietan ali fižol.
Ko najdete različico, ki se zdi zdrava, je pomembno, da se prepričate, da klobasa ustreza vašemu proračunu. Zaradi bogatega in izrazitega okusa andouillea na splošno ni treba uporabiti velike količine, da bi jed močno vplivala. Razmislite o nakupu nekaj klobas in jih dodajte juham in enolončnicam za dimljen in značilen okus. Če denar ni predmet, izberite klobaso, ki vam je najbolj všeč, ker je videti sveža, ni razbarvana in dobro diši. Ko ste kupili klobaso, je odvisno od vas, ali vam je všeč njen okus ali ne, saj imajo nekatere sorte več začimb in pikantnosti kot druge, zato boste morda želeli primerjati nekaj znamk, da bi našli najboljšo.
Z mlinčkom, črevesjem in začimbami je mogoče doma narediti andouille klobaso iz svinjske pleče ali drugega mesa. Ko je meso zmleto in dodane začimbe, ga lahko nadevamo v črevesje in dimimo. To je način, da popolnoma nadzorujete sestavine, ki jih uporabljate, in stopnjo začinjenosti mešanice klobas. V kuharskih knjigah in na spletu je na voljo veliko receptov za andouille klobaso.