Nič ne pove poletja kot pečenje na žaru in nič ne naredi mesa na žaru bolj prijetnega kot dobra marinada. Kuharji, ki so se naveličali iste stare marinade, ki jo je pripravljala mama, odkrivajo svet alternativ. Ananasova marinada, nekoč nezaslišana, postaja vse bolj priljubljena v kuhinjah po vsem svetu. Je ena najpreprostejših marinad za mešanje, in obstaja dovolj različic, da lahko vsak gost najde tisto, ki se najbolje obnese. Ne glede na to, ali je najboljša družinska marinada za ananas nekaj nežnega in malo sladkega ali pa vroča cha cha, jo lahko vsak sestavi v samo nekaj minutah.
Številne druge vrste marinad zahtevajo dolg seznam sestavin. Ananasova marinada je lahko tako preprosta kot le dva ali trije dodatki ananasovemu soku, rezultati pa so sanjski. Rjavi sladkor in ananas sta najboljša prijatelja, zato dodajanje malo daje ananasovemu soku priložnost, da pokaže svoje kotlete. Malo olja je edina druga zahteva. Ananasov sok dobro razgrajuje vezivno tkivo mesa, da ga mehča in napolni z okusom, vendar je olje pomembno, da se meso ne izsuši ali drži na žaru.
Seveda večina kuharjev ugotovi, ali je preprosta marinada dobra, če dodate nekaj dodatkov, bo odlična. Nekateri kuhinjski mojstri izkoristijo karibsko privlačnost ananasa z dodajanjem drobno mletega česna. Brizg ali dva limete daje razsežnost, nekaj potresov mesne omake na osnovi tamarinda pa daje globino. Malo ruma pomaga, da marinada doseže odličnost, vsi pa bodo želeli poskočiti in zaploskati.
Nekateri recepti zahtevajo med namesto rjavega sladkorja, malo pomarančnega soka namesto limetinega soka in sojino omako namesto tamarind. Ta ananasna marinada je še posebej okusna s piščančjimi ali svinjskimi kotleti ali pečenki. Tudi česen se dobro obnese s to marinado.
Ananasovi marinadi je enostavno dodati toploto. Nekaj napitkov pekoče omake bo pomagalo. Za kuharje, ki imajo raje neoporečen original, se lahko zabavi pridružijo čili, jalapeño ali druga najljubša vrsta.
Ananasove marinade lahko izdelate tudi po meri s poljubnimi zelišči, ki jih kuharica želi. Bazilika je ena od možnosti, cilantro pa druga. Nekateri kuharji imajo radi nageljnove žbice, cimet ali nekaj kardamoma, da dodajo indijski naglas. Drug način za dodajanje okusa je s šerijem, tekilo ali sadnim kisom.
Marinada na osnovi ananasa je kot nalašč za perutnino in svinjino, vendar so mnogi kuharji odkrili, da deluje enako dobro z drugimi vrstami mesa. Zrezki ali goveje pečenke so še posebej okusni, potem ko se kopajo v teh sokovih. Tudi jagnjetina se zelo dobro obnese s to marinado.