Zdrobov kruh se običajno peče z moko, narejeno iz zmletega endosperma pšenice durum. Ta del težkega pšeničnega zrna je poln glutena, škroba in hranilnih snovi, kar pomeni, da se zdrobova moka običajno speče v lahek, a žvečljiv kruh. Nekateri od teh kruhov lahko postanejo tudi precej gosti, odvisno od tega, koliko vlage je v njih. Ko izbirate zdrobov kruh, morate upoštevati, kaj točno iščete, in prebrati embalažo kruha, da se prepričate, da dobite točno tisto, kar želite.
Številne vrste zdrobovega kruha vsebujejo mešanico bele in zdrobove moke. Nekateri proizvajalci uporabljajo kombinacijo pol in pol, drugi pa lahko uporabijo le 30 % ali 40 % zdroba. Razlog, zakaj mnoga podjetja to počnejo, je, ker bela moka pogosto daje kruhu veliko lažjo in zelo vlažno konsistenco. Zdrobova moka vpije veliko vlage in ustvari kruh z ravno, žvečljivo konsistenco. Tisti, ki imajo raje teksturo belega kruha, bodo morda želeli kupiti zdrobov kruh, narejen samo z odstotkom zdrobove moke.
Če iščete zelo zdrav kruh, se morda splača poiskati štruce iz 100 % zdroba. Ti kruhi sploh ne vsebujejo bele moke. Raziskave so odkrile, da je uživanje polnozrnatih žit, kot je zdrobov kruh, dobro za srce in prebavo. Mnogi od teh kruhov se izogibajo tudi koruznemu sirupu z visoko vsebnostjo fruktoze in velikim količinam sladkorja, ker ta vrsta kruha ni mišljena, da bi bil sam po sebi sladek.
Druga izbira, ki jo morate narediti pri izbiri kruha z zdrobom, je, ali želite štruce ali ploščate kruhke. Na primer, tradicionalni maroški kruh pride iz pečice v obliki debelih, ravnih krogov zdroba, primernih za trganje in potapljanje v humus ali juho. Ti krogi se dobro obnesejo tudi za pripravo posameznih pic ali kot priloga k čiliju. Pico z zdrobnim kruhom lahko prelijemo z marinirano jagnjetino ali bizonom, feta sirom ter nekaj česna in olivnega olja. Ko jih damo v pečico, se bodo prelivi segreli in hrustljavi, prav tako robovi kruha. Sredina kruha naj ostane žvečljiva in gosta.
Večina zdrobovih štruc je rumene barve in ima okus po oreščkih. Običajno so nekoliko manjši in težji od tradicionalnega belega kruha, a zagovorniki pravijo, da je iz zdroba okusen kruh za sendviče. Naredi tudi gost, okusen toast, še posebej, če ga prelijemo s sadnimi konzervami. Kruh sam po sebi običajno ni sladek, zato je sladkost prelivov okusen kontrapunkt temu orehovemu kruhu.