Zamrznjen brokoli se običajno pakira v zelo kratkem času po obiranju. Tako se ohranijo bistvena hranila ter barva in okus. Številna različna podjetja prodajajo zamrznjen brokoli v embalaži različnih velikosti in kakovosti. Če želite izbrati najboljšega, poiščite podrobnosti, kot so skupni odstotek stebel v embalaži in kateri dodatki so bili uporabljeni za izboljšanje okusa.
Industrijski standardi narekujejo imena za posebne kose brokolija. Sulice brokolija so sestavljene iz cvetov in dela stebla, vse v enem kosu. Te so pogosto rezane na dolgo, tako da so sulice enakega premera in dolžine. Mnogim je všeč videz in ravnovesje zamrznjenih brokolijevih sulic.
Cvetovi so le glavni del rastline. Lahko imajo dovolj stebla, da držijo glave skupaj, vendar ne več, kot je nujno potrebno za ta namen. Cvetlice so pogosto razdeljene tako, da so razmeroma majhne in na splošno približno enake velikosti.
Rezane sulice so kosi nepravilne velikosti in oblike, ki so v bistvu veliki ugrizi. Paket rezanih sulic mora vsebovati vsaj 15 % cvetov, preostanek pa lahko sestavljajo stebla in listi. Sesekljan brokoli je manjši od narezanih sulic in lahko vsebuje tudi 35 % listov poleg zahtevanih 15 % cvetkov. Ostalo je sestavljeno iz sesekljanih stebel.
Brokolijevi cvetovi so del rastline, ki vsebuje največ beta karotena, pomembnega hranila, ki ga najdemo v brokoliju, pa tudi večino vitamina C; cvetki so običajno tisti del zelenjave, ki ga večina ljudi raje uživa. Pri izbiri najboljšega zamrznjenega brokolija si oglejte pakete, ki vsebujejo večinoma cvetke. Nato izberite velikost paketa, ki ustreza vašim potrebam, saj je brokoli običajno na voljo tako v majhnih škatlah kot v večjih vrečah s koščki.
Preverite, kateri dodatki so v zamrznjenem brokoliju, ki ga kupujete. V nekaterih primerih bo embalaža vsebovala le brokoli in dovolj vode za predelavo, v drugih primerih pa lahko najdete različne začimbe. Najpogostejši dodatek je sol, ki lahko vaši prehrani doda neželen natrij; če se želite izogniti nepotrebni soli, ne kupujte zamrznjenega brokolija z dodano soljo. Pri nakupu brokolija z drugimi dodatki, kot je sirna omaka, je najbolje preveriti hranilno vrednost, saj lahko takšni dodatki vaši hrani dodajo tako neželene kalorije kot maščobe.