Lecitin je naravna organska spojina, ki je del vseh živih bitij. Med svojimi številnimi nameni ga človeško telo uporablja kot emulgator maščobe, da zadrži maščobne spojine, kot je holesterol, da podpira celične membrane in pomaga pri prenosu živcev. Lecitin običajno proizvaja telo ali ga pridobivamo iz virov hrane. Nekatere študije so pokazale, da jemanje lecitina poleg običajnih prehranskih dopolnil lahko prinese koristne učinke. Ko se odločate o tem, kateri tekoči lecitin je najboljši, upoštevajte, iz česa je narejen, zahteve glede skladiščenja in namen, za katerega se bo uporabljal.
Čeprav bi morala dobro uravnotežena prehrana zagotavljati ustrezne količine lecitina, mnogi ljudje ne zaužijejo dovolj prave hrane, da bi jo ustrezno oskrbeli. Obstaja veliko živalskih in rastlinskih izbir, ki vsebujejo veliko naravnega lecitina. Sodobna prehrana na poti in navada nenehnega uživanja le določenih hitrih in enostavnih prigrizkov pogosto omejujeta uživanje teh hranil bogatih živil. Zato je pomembno, da dopolnite svoj vnos lecitina.
Običajno se tekoči lecitin komercialno proizvaja iz treh virov: soje, sončničnih semen in jajc. Do začetka 2000-ih je bil primarni vir lecitina soja. Zaskrbljenost javnosti glede genske modifikacije soje je privedla do razvoja drugih organskih virov lecitina, kot so sončnična semena in nemodificirana soja. Lecitin se močno pojavlja tudi v jajčnem rumenjaku, zaradi česar so jajčni rumenjaki popoln vir za komercialno proizvodnjo. Raziskave so pokazale, da se ljudje, ki trpijo za določenimi boleznimi, kot so sindrom kronične utrujenosti in starostne imunske motnje, bolje počutijo pri uporabi jajčnega lecitina.
Vsaka vrsta tekočega lecitina ima nekoliko drugačne zahteve za shranjevanje. Lecitini bodo oksidirali, ko so izpostavljeni zraku, in se lahko razgradijo, ko so izpostavljeni svetlobi. Hranite jih v temnih, tesno zaprtih posodah. Lecitin iz sončničnih semen lahko hranite pri sobni temperaturi, vendar je treba jajčni lecitin shraniti v hladilniku pri temperaturi, nižji od 39 stopinj Fahrenheita (približno 4 stopinje Celzija). Sojin lecitin je treba hraniti v hladnem prostoru pri temperaturi manj kot 75 stopinj Fahrenheita (približno 24 stopinj Celzija).
Lecitin ima tudi številne druge uporabe. Če ga oseba uporablja za kuhanje, kot vlažilno sredstvo ali za vzdrževanje las, bi morda želeli uporabiti sorto, ki ima najbolj stabilne zahteve za shranjevanje. Vse te premisleke je treba natančno pretehtati, saj izbirate vrsto tekočega lecitina, ki ga želite kupiti. To bo pripomoglo k zmanjšanju odpadkov in vam bo pomagalo zagotoviti nadaljnje zadovoljstvo z izdelkom.