Izbira najboljše starinske jedi se začne z vašimi razlogi za zbiranje. Če upate, da boste kupili celoten komplet enega vzorca, se boste morali izogibati trgovinam, ki prodajajo samo ohlapen starinski jedilni pribor. Če želite mešati različne vzorce, vas bo to stalo manj. Najboljši viri starinske jedi za vas so lahko toliko različnih krajev, kot jih lahko najdete. Če ste zbiratelj, ki išče najstarejše, najredkejše kose jedilnega pribora, boste verjetno morali veliko raziskati, preden boste našli točno tisto, kar želite kupiti.
Najstarejši in najredkejši starinski jedilni pribor je lahko star več stoletij. Da se jedilni pribor šteje za starinsko, mora biti običajno star vsaj 50 do 100 let. Tradicionalno se je prenašala skozi generacije družin prek najstarejše hčerke. Prodaja nepremičnin in starinarnice so lahko dober vir starinskega jedilnega pribora. Vsak jedilni pribor, izdelan po 1830-ih, se ne šteje za tako dragocen kot srebrnina, izdelana prej; ta datum označuje čas, ko se je srebro začelo množično proizvajati s stroji in ne ročno.
Najboljši starinski jedilni pribor, ki ga lahko kupite, če zbirate strogo po vrednosti, so najredkejši vzorci, ki so bili ročno izdelani pred letom 1830. Vendar je pomembno, da opravite raziskavo, da ugotovite, kaj natančno jedilnega pribora velja za dragocenega. Nekatere kose, proizvedene v določenem časovnem okviru po 1830-ih, je morda vredno zbrati. Na primer, zbiratelji pogosto zelo iščejo starinsko posodo iz državljanske vojne iz 1860-ih.
Če zbirate kakršno koli starinsko posodo iz sterling srebra, je pomembno, da se prepričate, da v resnici ne gre za posrebren jedilni pribor. Na prvi pogled in dotik se lahko zdi, da je posrebren jedilni pribor najboljši srebrni pribor. Če želite biti prepričani, da dobite tisto, za kar ste plačali, se prepričajte, da je srebrnina žigosana s šterlingom ali 925. Število 925 pomeni 92.5 odstotka, kar je količina čistega srebra, ki jo mora vsebovati jedilni pribor. Samo čisto srebro je premehko za izdelavo pripomočkov, zato je ostalih 7.5 odstotkov sestavljenih iz dodatne kovine, kot je baker.
Najboljša, najstarejša starinska posoda lahko vsebuje strupeno kovino, kot je svinec, zato jedilnega pribora morda ne boste želeli uporabljati. Dodatek svinca ali drugih strupenih kovin ne vpliva na vrednost stoletja starega starinskega jedilnega pribora, saj je bil to tisto, kar so takrat običajno dodajali srebrnini. Na splošno so bolj okrašeni, redki vzorci jedilnega pribora vredni več kot navadne, običajne sorte.