Sladkor v štruci vsebuje rafinirano obliko priljubljenega sladila in se prodaja v obliki blokov. Najboljše vrste blokov so narejene iz belega namiznega sladkorja, ker štruca bolje ohranja svojo obliko. Poleg tega je beli sladkor najbolj vsestranska vrsta in ga potrebujemo v več receptih kot katero koli drugo sladilo. Pri izbiri sladkorja za štruce poiščite blagovno znamko, ki ima popolnoma zaprto embalažo, da izdelek ne poteče. Kot alternativo lahko izberete tudi organske bloke sladkorja.
Najboljša štruca je narejena iz belega sladkornega trsa. Ko se sladkor predela, se uporabi voda ali sirup, da se kristali zlepijo in se oblikujejo v blok. To se razlikuje od granuliranega sladkorja, ki ga po predelavi posušimo, da se kristali ne sprimejo. Sladkorne štruce so bolj zahtevne za uporabo, ker morate odrezati porcije iz bloka, vendar ga mnogi kuharji navdušujejo zaradi njegove priročnosti pri shranjevanju.
Sladkorne štruce so tehnično lahko narejene iz katerega koli sladila, vendar so najboljše različice bele. Beli ali namizni sladkor je izjemno vsestranski in ugotovili boste, da ga potrebuje večina receptov, ki jih imate. Zato je bolj smiselno kupiti cel blok sladkorja, ki ga lahko dejansko uporabite, v nasprotju z drugo vrsto, ki bi lahko propadla, preden jo dokončate.
Čeprav namizni sladkor na splošno nima roka uporabnosti, boste želeli zagotoviti, da je hlebec, ki ga izberete, pravilno zaprt. Zgodovinsko gledano so bili bloki sladkorja prodani takoj ob izdelavi, izdelki pa so bili uporabljeni dokaj hitro, preden so se pokvarili. V idealnem primeru bi morala najboljša blagovna znamka ponuditi hlebce v večplastnih zavitkih, da lahko sladilo enostavno shranite za kasnejšo uporabo. Če imate namesto tega sladkor za hlebce, ki ni zaprt, ga boste morali postaviti v nepredušno posodo, da se ne pokvari. Ko je sladkor izpostavljen določenim elementom, kot sta vlaga in vlaga, se lahko zlahka raztopi.
Ekološki sladkorni bloki so alternativa tradicionalnim štrucam, ki se prodajajo v supermarketih. Morda boste razmislili o izbiri te različice, če želite sladilo, ki ni obdelano s pomočjo kemikalij. Najboljši ekološki sladkor za štruce mora imeti oznako, ki jasno navaja, da izdelek iz trsa ne vsebuje nobenih kemikalij. Da bi zagotovili, da je vaš izbrani izdelek res ekološki, ga lahko kupite v trgovini z naravnimi zdravili, ki prodaja druge podobne vrste živil. Ne glede na to, katero sladkorno štruco izberete, morate kupiti najprimernejšo velikost, ki ustreza vašim potrebam pri kuhanju.