Pravi sir Neufchatel se proizvaja v mestu, po katerem je dobil ime, in na mnogih območjih po vsej Franciji. Medtem ko lahko nekateri drugi siri ponujajo podobno teksturo, okus in barvo, mnogi ne. Pravzaprav je velik del sira Neufchatel, ki ga najdemo v ZDA, primerljiv s tem, kar mnogi poznajo kot kremni sir. Prvotni siri Neufchatel so bili pogosto oblikovani v srčke ali druge oblike. Sir so lahko jedli svežega ali staranega, pogosto so ga namazali na kruh ali uporabljali v receptih.
Mnoga podjetja in celo blagovne znamke trgovin pod tem imenom tržijo različico svojega običajnega kremnega sira z manj maščobami. Čeprav je za marsikoga morda sprejemljiv, drugim morda ne bo všeč tako kot pravi sir Neufchatel. Prvotno je bilo narejeno iz kravjega ali kozjega mleka, novejše vrste pa iz smetane in pasteriziranega mleka. Pogosto je pakiran na enak način kot druge oblike kremnega sira.
Če iščete pravi sir Neufchatel, je dobro, da preverite seznam sestavin glede vsebnosti smetane in mleka. Pravi posel bo pogosto imel tudi skorjo, medtem ko običajne vrste, ki imajo enako ime, ne. Neufchatel boste morda lahko našli v trgovinah s specializiranimi siri, vinom ali gurmansko hrano. Na voljo so tudi organske različice.
Niso vsi beli siri enaki. Vse vrste sira Neufchatel imajo običajno nekoliko drugačno teksturo kot kremni sir, kar je lahko skrb pri kuhanju po receptu, ki zahteva kremni sir kot eno glavnih sestavin. Običajne različice Neufchatela so pogosto priljubljene zaradi nizke vsebnosti maščob. To ne pomeni, da so najboljša izbira za določene recepte. Dejstvo je, da je konsistenca končnega izdelka pri uporabi sira Neufchatel lahko zelo različna.
Bodite prepričani, da preverite svoje recepte. Preverite, ali je sir Neufchatel izvedljiv nadomestek za kremni sir. Po drugi strani pa je kremni sir na splošno mogoče nadomestiti v receptih, ki zahtevajo sir Neufchatel brez težav.
Ko postrežete sir Neufchatel, se odlično poda k hladnim jedem. Postrezite s sadjem, oreščki in domačim kruhom za preprost, eleganten obrok. Tej ponudbi bo dopolnilo suho belo vino.