Pri izbiri velikega severnega fižola je treba upoštevati recept, ki ga boste kuhali. Konzervirani, posušeni in sveži fižol so lahko v določenih primerih idealni. Pri izbiri fižola za nakup morate upoštevati tudi lastno udobje in proračun. Če delate po določenem receptu, je morda navedena vrsta fižola, ki ga morate uporabiti. Dodatni dejavniki, ki jih morate upoštevati, so prehrana, kako dolgo bo fižol shranjen in razpoložljivost v vaših lokalnih trgovinah.
Veliki severni fižol se običajno prodaja v pločevinkah, posušenih, zamrznjenih in svežih oblikah. Vrsta, ki jo izberete, je večinoma odvisna od vaših osebnih preferenc, čeprav nekateri recepti morda zahtevajo eno ali drugo vrsto. Na primer, če se druge sestavine hitro kuhajo, je pogosto bolje uporabiti predhodno kuhan fižol v pločevinkah kot pa svež, saj lahko traja dlje, da se popolnoma skuhajo. Če v receptu, ki ga uporabljate, ni navedena določena vrsta fižola, se samo po svoji najboljši presoji po branju vseh navodil.
Cena je še en dejavnik, ki ga lahko upoštevate pri nakupu velikega severnega fižola. Po teži je zamrznjeni fižol pogosto dražji od svežega. Posušen fižol je običajno najbolj ekonomičen, čeprav večina fižola na splošno ni draga. Kupite tudi veliki severni fižol, ki vam bo najbolj primeren za pripravo. Pri suhem fižolu, na primer, ga je treba pogosto pred kuhanjem namočiti nekaj ur, nato pa ga je treba kuhati še nekaj ur, da postane mehak. Če nimate takšnega časa, bi bila morda boljša izbira uporaba fižola v pločevinkah, ki ga lahko samo segrejete.
Prehrana je še eno vprašanje, ki ga morate upoštevati pri izbiri velikega severnega fižola. Svež ali zamrznjen fižol običajno ohrani več hranilnih snovi kot različice v pločevinkah, saj so živila običajno močno predelana. Posušen fižol ima tudi več hranilnih snovi kot konzerviran, če imate čas za njegovo pripravo. Konzervirani fižol lahko vsebuje tudi veliko natrija. Če se odločite za uporabo različic v pločevinkah zaradi priročnosti, jih sperite, da odstranite nekaj dodane soli. To tudi pomaga odstraniti vse dodane arome, če ne uživate v okusu.
Če boste fižol shranili nekaj časa, tako posušen kot v pločevinkah nista pokvarljiva. Zamrznjen fižol se ne bo poškodoval, vendar se lahko zažge v zamrzovalniku, če ga ne zaužijete v nekaj mesecih. Svež fižol lahko po kuhanju zamrznete, če ga želite hraniti dlje. Morda boste omejeni tudi na fižol v vaši trgovini. Ko jih nabirate, poskrbite, da boste izbrali svež fižol brez madežev, plesni ali zmečkanih, da zagotovite čim bolj svežo hrano.