Relativni novinec zunaj Francije je šampanjski kis na voljo na številnih trgih višjega cenovnega razreda in v večini trgovin z zdravo hrano. Ker je ta vrsta kisa lahko nekoliko draga, se želite prepričati, da ste vredni svojega denarja. Kakovostni šampanjski kis je iz določenega vinskega grozdja, ima specifično barvo in konsistenco, ima lahkoten okus in se prodaja pod določenimi tržnimi pogoji.
Šampanjec kis je, kot že ime pove, kis, narejen iz penečega, šumečega šampanjca ali penečega vina – sprejeto ime za šampanjec, proizveden zunaj severne Francije. Šampanjec in peneča vina so tradicionalno narejena iz mešanice grozdja chardonnay in modri pinot, čeprav nekateri pivovarji uporabljajo mešanico grozdja chardonnay in pinot blanc. Iz tega grozdja bodo torej delali tudi kakovosten šampanjec. Preverite nalepko in se prepričajte, da dobite prave stvari. Izogibajte se kakršnemu koli kisu, ki ne navaja izvornega grozdja.
Druga značilnost visokokakovostnega šampanjskega kisa je njegova barva in konsistenca. Tako kot šampanjec, iz katerega je narejen, mora biti tudi šampanjec kis svetle barve, od bledo zlate do marelično oranžne, nikoli rjave kot jabolčni kis ali temno rdeče barve kot balzamični kis. Kis na osnovi šampanjca mora imeti tudi konsistenco vode. Če želite to oceniti, nagnite steklenico. Če se kis premika počasi ali prekrije stranice posode, je predolgo sedel in se mu je treba izogibati.
Kakovostni šampanjski kis mora imeti lahek, blag okus, z manj kislosti kot beli vinski kis, jabolčni kis in drugi običajno uporabljeni kulinarični kisi. Zato kulinarični strokovnjaki priporočajo uporabo tovrstnega kisa pri pripravi občutljivih jedi, kjer bi močnejši kis premagal druge okuse. Nekateri vrhunski supermarketi vam bodo omogočili, da poskusite kis, preden ga kupite. Če lahko, izkoristite priložnost in poiščite kis, ki vam je zares všeč.
Končno se kakovosten kis na osnovi šampanjca prodaja pod določenimi tržnimi pogoji. Čeprav je kis manj hlapen kot njegova matična napitka, se kis hitro razgradi, če je izpostavljen toploti, vlagi ali intenzivni svetlobi. Kis naj bo nameščen stran od oddelka s pridelki na vašem trgu in v hladnem delu trgovine. Sama tržnica bi morala biti videti čista, brez vidne umazanije na policah ali tleh in brez opaznih vonjav.