Obstaja več stvari, na katere mora biti oseba pozorna pri izbiri najboljšega rjavega krompirja. Te korenovke morajo biti čvrste in precej težke za svojo velikost ter ne smejo imeti razbarvanih ali mehkih madežev. Običajno imajo nekaj oči, kar je v redu, če so oči plitke in niso pognele. Lupina dobrega rjavega krompirja je običajno teksturirana in lahko vsebuje nekaj umazanije, kar ne vpliva na kakovost krompirja.
Ena najpomembnejših stvari, ki jih je treba upoštevati pri izbiri najboljšega rjavega krompirja, je tekstura. Ko se stisnejo, morajo biti rjave barve čvrste in na sebi ne smejo imeti mehkih madežev. Krompir, ki je mehak ali gobast, je morda že minil in je lahko v notranjosti gnil.
Pri izbiri dobrega rjavega krompirja je pomembna tudi oblika krompirja. Ta krompir mora biti ovularen in se mora na koncih hitro zožiti, tako da ima večina krompirja približno enak premer. Čeprav običajno ni nič narobe z rjavim krompirjem, ki je na sredini debel in na koncih mehak, bo ta oblika otežila enakomerno kuhanje krompirja, ker so lahko mehki deli popolnoma kuhani, medtem ko je notranjost mastnejših delov še vedno surov. Krompir rjave barve je tudi različnih velikosti, krompir enake velikosti pa je treba izbrati, če ga kuhamo več kot enega naenkrat iz istega razloga.
Krompir rjave barve ne sme imeti veliko opaznih oči in ne sme imeti nobenih poganjkov. Oči pri tej vrsti krompirja morajo biti plitke in na dobrem krompirju videti le kot rahla vdolbina. Krompirju je treba pred uporabo izrezati globoke oči, ker poganjki, ki se razvijejo v teh očeh, niso užitni. Prisotnost peščice plitvih oči pa ne bo vplivala na okus krompirja in te oči je mogoče prezreti.
Pred izbiro je treba preveriti tudi kakovost lupine rjavega krompirja. Koža mora biti pestra, srednje rjave barve in ne sme imeti črnih, zelenih ali drugače razbarvanih madežev. Na dotik mora biti rahlo hrapav in lahko malo umazan. Čeprav jih ne bi smeli prati, če jih nameravate shranjevati, lahko morebitno umazanijo na zunanji strani krompirja enostavno odstranite tik preden je krompir kuhan.