Pri izbiri priročnika za barista je pomembno, da za začetek poiščete navodila za pripravo kave in čaja, metode kuhanja, metode priprave hladnih pijač, tehnike kuhanja mleka v pari, recepte za pijače ter potrebne aplikacije in vzdrževanje opreme. Res dober priročnik za barista bo ponudil veliko več.
Izraz barista izvira iz italijanščine, kar pomeni natakar. V ameriški angleščini se izraz običajno nanaša na osebo, ki dela v kavarni in pripravlja espresso, kavo in čajne napitke. Ker naziv barista na splošno pomeni, da se je oseba izobraževala ali dosegla visoko raven veščin v umetnosti priprave kave in čaja, je izbira dobrega priročnika za barista pomembna.
Prepričajte se, da priročnik barista, ki ga izberete, zajema vsaj osnove. Poiskati morate navodila o razlikah med praženimi kavo. Osredotočite se ne le na razlike v okusu, temveč tudi na regije, rastna okolja, ceno, kakovost in načine praženja. Prepričajte se, da vaš priročnik za barista vsebuje tudi navodila za čaj. Poiskati morate ustrezne tehnike kuhanja; metode za pripravo vročih, ledenih in mešanih čajnih napitkov; navodila za čaj latte; in druge možnosti serviranja.
Espresso bi moral imeti ločen del. Po preučevanju dobrega priročnika za barista bi morali poznati postopek kuhanja espressa, kako izbrati kakovostno pečenko espressa, kako pripraviti šote in vedeti, kaj pomenijo izrazi doziranje, izravnavanje in tampanje.
Tudi mleko mora imeti svoj oddelek. Pokriti je treba osnove kuhanja v sopari in razliko med kuhanjem 2 % in posnetim mlekom. Poleg tega bi morali prejeti jasne smernice o pravilnem nadzoru temperature, pravilnih metodah penjenja in o uporabi mleka v pripravkih za pripravo kave in čaja.
Dober priročnik za barista bo ponudil tudi razdelek z menijem. Ta razdelek mora vključevati recepte napitkov za kavo in čaj, izraze za kavo in sleng ter ustrezne opise priprave pijač. Poiščite razdelek menija o smutijih, vključno s tehnikami priprave, razliko med uporabo celega sadja ter možnostmi mešanega sadja in smutijev.
Prav tako bi morali najti razdelek o opremi. V tem razdelku se morate seznaniti z različnimi vrstami opreme in njihovo uporabo ter razlikami med proizvajalci. Dober priročnik za barista bo tudi poučil o pravilnem čiščenju in sanitarnih metodah, ustreznem vzdrževanju in ponudil preproste tehnike popravil.
Zgodovina kave je tudi pomemben del priročnika dobrega barista. Poiščite informacije o zgodovini kave in čaja, vključno z etimologijo. Razprava o biologiji in gojenju je pomemben del usposabljanja barista, pomemben pa je razdelek s ključnimi dejstvi o kavi in čaju. Dober priročnik za barista bo vključeval tudi informacije o socialnih in zdravstvenih vidikih kave in čaja ter razpravljal o pravilnih tehnikah shranjevanja.
Morda ne boste kvalificirani za tekmovanje na svetovnem tekmovanju baristov, potem ko ste preučili dober priročnik za barista, vendar bi se morali počutiti udobno ob večini priprave kave ali čaja ali razprave.