Šifonske torte so zelo lahke torte na osnovi rastlinskega olja in zahtevajo poseben pekač, ki bo podpiral zračno testo, ko se peče. Večina pekov uporablja cevni pekač za torte iz šifona, čeprav se lahko v nujnih primerih zamenja majhen okrogel ali kvadraten pekač. Material pekača lahko vpliva tudi na proces peke, saj temne kovinske posode ali steklo dajejo bolj rjave pecivo in težke ponve ohranjajo toploto bolje kot svetle. Pravilno ravnanje s torto iz šifona je prav tako pomembno kot s pekačem, saj jo je treba ohladiti na glavo, da preprečite gost rezultat.
Večina šifonskih tort je narejenih iz moke za torte ali peciva, ločenih jajc in sladkorja, pa tudi rastlinskega olja in pecilnega praška. Visoka vsebnost olja ohranja torto svežo tudi pri nizkih temperaturah, pecilni prašek in stepeni beljaki pa ustvarijo puhasto, penasto testo, ki se med peko kar podvoji od prvotne prostornine. To testo se lahko v pečici potopi, če pekač nima dovolj podpore, vendar nastane gosto, neokusno torto.
Najboljša oblika pekača iz šifona je cev ali Bundt pekač, ki ima vitek osrednji cilinder, ki podpira šifonsko testo, pri čemer nastane obročasto torto. Če nimate na voljo cevnega pekača, lahko nadomestite okrogel pekač za torte velikosti 8 do 9 palcev (20 do 23 cm). Za pripravo zelo tanke, široke šifonske torte, primerne za rezanje in valjanje, lahko uporabite tudi pekač z želejem v pol lista.
Večina modelov za torte je narejenih iz aluminija ali jekla, pogosto s premazom proti sprijemanju, nanesenim na površino. Izberite temno obarvane kovinske posode namesto svetlih, saj dajejo bolj dosledno rjavo torto. Steklene in keramične cevne posode so razmeroma redke in običajno manjše od kovinskih sorodnikov, vendar njihova večja toplotna masa pomeni, da dobro zadržujejo toploto in se pečejo zelo enakomerno. Silikonski pekač za torte iz šifona razmeroma slabo porjavi, vendar zelo enostavno odstranite torto in očistite pekač. Ker je silikon prilagodljiv, boste morda potrebovali pekač za piškote ali kovinski okvir za stabilizacijo pekača.
Tudi najboljši pekač iz šifona ne bo ohranil vaše torte puhasto, če boste z njo po peki grobo ravnali. Medtem ko je torta topla, je njena struktura še vedno upogljiva in lahko pade. Šifonske torte vedno ohladite na glavo tako, da cevne pekače podložite na steklenico, ki je navožena skozi luknjo v ponvi, ali tako, da okrogle ali ravne pekače podprete na kozarce, postavljene na vogalih. Ne dovolite, da se nosilci dotaknejo same torte in torte ne premikajte veliko, preden se popolnoma ohladi.