Pekač za piškote vsebuje vdolbine, namenjene oblikovanju testa za piškote v želene oblike, ki so po videzu podobne tradicionalnim izrezanim piškotkom. Da bi v pekaču za piškote dosegli tortasto teksturo, je najbolje izbrati pekač, ki vsebuje globoke vdolbine, saj se bodo piškoti dovolj dvignili, da bodo napolnili kalup. Najti pekač za piškote z gladkimi površinami, ki se ne prijemajo, je pomembno tudi za enostavno odstranjevanje piškotkov. Keramični in silikonski pekači za piškote so lahko v pomoč pri zagotavljanju gladke površine za peko piškotnih tort.
Večina pekačev za piškote vsebuje vdolbine, ki so napolnjene s piškoti ali testo za torte, oblikovane v različnih oblikah in velikostih. Najti pekač za piškote, ki vsebuje dovolj globoke votline, je pomembno, da pomagamo pri izdelavi lahkega in zračnega pečenega izdelka, podobnega vzhajanemu kolaču. Z dovolj vzhajalnega sredstva testo za piškote običajno zapolni celotno votlino, kar ima za posledico piškotek, ki je po teksturi zelo podoben tradicionalni torti, vendar ima videz oblikovanega piškota. Najpogosteje se piškotna torta ob ohlajanju nekoliko strdi, kljub temu pa bo zaradi vzhajanja še vedno ohranila lahko in zračno tortasto teksturo.
Pekači za piškote morajo imeti gladko površino, ki se ne sprijema, da zagotovite enostavno odstranitev piškotnih tort po peki v pečici. Večina trgovin s pekači prodaja pekače za piškote iz keramike z nelepljivo površino, vendar so ti izdelki pogosto dražji od drugih možnosti. Silikonski pekači in listi za piškote so pogosti v trgovinah, ki prodajajo posode za peko, saj zagotavljajo gladko in neoprijemljivo površino ter večjo ceno kot keramične ali steklene različice. Stekleni pekači za piškote so lahko še ena možnost za nekatere posameznike, vendar je treba te izdelke za peko namastiti, preden položite testo v votline.
Ker je večina modelov za piškote izdelana s kalupi, ki spominjajo na praznični čas, je najbolje, da poiščete model za piškote, ki je primeren za to priložnost. Če iščete pekač za piškote, ki ne vsebuje kemikalij, ki nastanejo med proizvodnim procesom, je morda pomembno, da poiščete pekač brez teflona z naravno površino, ki se ne prijema. Pekači iz litega železa so lahko druga možnost zaradi svoje vzdržljivosti in trdnosti, čeprav bodo sprva dražji. Prav tako je najbolje poiskati pekač za torte, ki ima priložena navodila za uporabo in recepte, ki bodo ustrezali določeni vrsti pekača, saj nekateri recepti ne proizvajajo kakovostnih piškotnih tort v posameznih pekačih.