Kuharji bi morali izbrati najboljši nadomestek za piščančjo juho, tako da razmislijo o določeni jedi, ki jo pripravljajo. Nadomestke lahko pripravite iz goveje ali zelenjavne juhe, naredite zalogo doma ali uporabite vodo. Zaloge so v večini receptov zamenljive, kar pomeni, da se lahko namesto piščančje juhe pogosto uporablja goveja, zelenjavna ali jagnječja juha. Nekatere jedi pa so bolj primerne za nekatere vrste zalog kot druge. Kuharji lahko zaloge pripravijo tudi doma z uporabo običajnih sestavin. V nekaterih primerih je mogoče zamenjati zalogo z navadno ali slano vodo.
Najpreprostejši način, da izberete nadomestek za piščančjo juho, je, da jo zamenjate z drugo juho. Večino zalog je mogoče uporabiti zamenljivo, zato bo primerna katera koli zaloga, ki jo ima kuhar na voljo. Namesto piščančje juhe lahko uporabite govejo, zelenjavno, jagnječjo in telečjo juho. Kuharji lahko namesto sveže piščančje juhe, če je le mogoče, uporabijo tudi dehidrirano bujonsko kocko. Te kocke je treba pred dodajanjem v posodo zmešati z vodo.
Nekatere jedi delujejo bolje z nekaterimi zalogami kot z drugimi. Gobova rižota je na primer pogosto narejena s piščančjo juho kot glavno tekočino, dobro pa se obnese tudi zelenjavna zaloga. Goveja, telečja ali jagnječja juha ne bi delovala tako dobro s to jedjo, zato jih ne bi smeli izbrati za zamenjavo piščančje juhe. Kuharji si lahko ogledajo različne recepte za jed in preverijo, ali kateri uporabljajo alternativno zalogo.
Zelenjavna juha se lahko uporablja kot nadomestek za piščančjo juho in je enostavna za pripravo. Kuharji naj sesekljajo dve čebuli, dva korenja, tri stebla zelene in čebulo česna ter jih dodajo v veliko ponev. Mešanici lahko dodate začimbe, kot sta sol in črni poper, ter zelišča, kot so lovorjev list. V ponev vlijemo vrelo vodo, da pokrije zelenjavo in zmes kuhamo eno uro. Okusi zelenjave se vlijejo v vodo in ustvarijo zalogo.
Vodo lahko uporabite kot nadomestek za piščančjo juho, če druge možnosti niso na voljo. Kuharji lahko razmislijo o tej možnosti, če imajo dodaten čas za kuhanje jedi in če je v njej že veliko okusov. Na primer, jed, ki vsebuje čebulo, česen, piščanca, zeleno in gobe, bo ustvarila svojo zalogo, če jo kuhamo v vodi. Kuhar bo morda moral jed pustiti kuhati dlje kot običajno, da se lahko okus vlije v jed.