Galangal je zelo podoben ingverju – oba sta korenina z ostrim okusom, čeprav je galangal na splošno bolj začinjen in veliko trše teksture kot ingver. Ingver ima tudi papirnato rjavo prevleko, medtem ko ima galangal sijočo rumeno kožo. Medtem ko sta oba zelo priljubljena v tajskih, malezijskih in indonezijskih receptih, je ingver na splošno bolj priljubljen v Evropi in Združenih državah. Zaradi tega je galangal težko najti v nekaterih trgovinah z živili, kar pomeni, da bo morda potrebna zamenjava. Kuharji lahko zamenjajo svež galangal s posušenimi ali zamrznjenimi različicami ali pa zmešajo ingver skupaj z nekaterimi začimbami, da ponovijo okus.
V večini severnoameriških trgovin je morda zelo težko najti svežo korenino galangala. Kuharji, ki so odločeni uporabiti to začimbo v svojih jedeh, bodo morda imeli srečo pri iskanju v oddelku indijske kuhinje. Nekatere trgovine ga prodajajo v posušenih rezinah ali v prahu. Na splošno so okusi posušene korenine veliko močnejši od svežih različic. Za zamenjavo približno 1 palca (približno 2 cm) sveže korenine je potrebna le majhna žlica nadomestka galangala v prahu. Ko uporabljate posušene rezine, jih kuharji običajno zmeljejo z malto ali električnim mlinčkom za kavo. Je zelo trd in se običajno ne razgradi dobro v tekočini.
Čeprav ga nekateri kuharji močno odsvetujejo, se ingver pogosto priporoča kot najboljši nadomestek galangala. Razmerje za zamenjavo je običajno 1:1, kar pomeni, da kuharjem za svoje recepte ni treba posebej meriti. Nekateri kuharji bodo morda celo želeli uporabiti ingver kot nadomestek za galangal, ne da bi poiskali to korenino, ki jo je težko najti. Ingver je običajno cenejši od njegovega redkega bratranca in nekateri ljudje ne marajo popranih podtonov galangala.
Kuharji, ki pripravljajo tradicionalni indonezijski ali malezijski recept, lahko naletijo na težave, ker sta v receptu morda potrebna ingver in galangal. V teh primerih ima kuhar več možnosti. Lahko se preprosto odloči, da bo uporabil zahtevani ingver in popolnoma izpustil galangal. Drugi morda raje podvojijo količino ingverja v receptu, da nadomestijo pomanjkanje galangala. Druga možnost vključuje pripravo lastne mešanice nadomestka galangala z ingverjem in nekaj drugimi začimbami.
Cimet, mace, črni poper in ingver – pomešani v pravih razmerjih – bi lahko postali popoln nadomestek za galangal. Kuharji bi morali na splošno eksperimentirati z različnimi razmerji, da bi ugotovili, kateri okusi so jim najbolj všeč. Nekateri bi lahko uporabili vsa štiri zelišča, drugi pa bi imeli raje samo okuse ingverja in cimeta.