Najboljši nadomestek za beli sladkor je odvisen od jedi, ki jo pripravljate. Rjavi sladkor lahko nadomestite z belim sladkorjem v piškotih ali tortah, vendar lahko pričakujete drugačno teksturo končnega peciva. Druga možnost je uporaba tekočega sladila, kot je javorjev sirup ali agavin nektar, kot nadomestek za beli sladkor pri peki ali kot sladilo v pijačah. Tekoča sladila bodo spremenila sestavo pekovskih izdelkov in lahko najbolje delujejo, če jih dodamo pijačam. Za zmanjšanje kalorij uporabite umetno sladilo kot nadomestek za beli sladkor.
Nekatera tekoča sladila, kot sta med ali javorjev sirup, lahko dodajo majhne količine hranil v pečen dober recept, ker sladila niso tako rafinirana kot beli sladkor. Uporaba tekočega sladila kot nadomestila za beli sladkor je morda najboljša možnost, če želite pečenemu dobro dodati kanček okusa, saj bo v jedi opazen okus javorjevega sirupa ali medu.
Če se odločite za tekoče sladilo, boste morali prilagoditi preostali del recepta, kar je lahko težavno. Ker zamenjate suho sestavino s tekočino, boste morali zmanjšati količino tekočine v preostalem receptu za 3 žlice (45 ml). Med in javorjev sirup sta tudi veliko slajša od belega sladkorja, zato boste želeli uporabiti manj vsakega. Zmanjšajte količino uporabljenega medu za 1/8 (0.125) ali količino uporabljenega javorjevega sirupa za 1/4 (0.25).
Drug nadomestek za beli sladkor je temni ali svetlo rjavi sladkor. Ta zamenjava je morda najlažja, saj lahko uporabite enako količino rjavega sladkorja kot beli sladkor. Na primer, če recept zahteva 1 skodelico (225 ml) belega sladkorja, namesto tega uporabite 1 skodelico (225 ml) rjavega sladkorja. Rjavi sladkor ima dodano melaso, zato bo spremenil okus recepta. Končni izdelek je lahko tudi mehkejši, temnejše barve in ima vlažnejšo drobtino.
Če je vaš cilj zmanjšati količino kalorij v pecivu ali pijači, lahko uporabite brezkalorično sladilo kot nadomestek za beli sladkor. V pijačo, kot je kava, dodajte umetno sladilo po okusu. Morda boste ugotovili, da ga potrebujete veliko manj, da dobite tako sladko pijačo, kot želite. Nekatera sladila brez kalorij, kot je sukraloza, so zasnovana za peko in jih je treba uporabiti v skladu z navodili na embalaži. Druga brezkalorična sladila, kot je aspartam, morda ne bodo delovala dobro v pekovskih izdelkih in jih ne bi smeli uporabljati.