Pri izbiri nadomestka za mleko je pomembno upoštevati razloge za uporabo nemlečnega mleka, prehranske zahteve posameznikov, ki bodo uživali izdelek, in lastne želje glede njegovega okusa. Drugi dejavniki vključujejo razpoložljivost določene vrste mlečnega nadomestka in njegovo ceno. Če je vaša glavna skrb okus ali združljivost z najljubšimi recepti, je najboljši pristop morda kupiti več različnih vrst nemlečnega mleka in jih vzorčiti tako samostojno kot pri kuhanju.
Ljudje uporabljajo mlečne nadomestke iz različnih razlogov, vključno z alergijami, verskimi razlogi in etično filozofijo o virih hrane. Vegani, na primer, ne uživajo mlečnih izdelkov ali drugih živil, ki so pridobljena iz živali. Tisti, ki upoštevajo zakone o košer prehrani, bodo morda želeli uporabiti mlečne nadomestke v jedeh, ki jih bodo postregli z mesom. Drugi ljudje imajo intolerance ali alergije na mlečne izdelke. Pomembno je, da preberete oznake sestavin, da se prepričate, da mleko brez mleka, ki ga izberete, ne vsebuje sestavin, ki bi ogrozile vaša verska ali etična prepričanja ali bi lahko sprožile alergijo. Mleko iz oreščkov in soje, na primer, sta zelo priljubljena in jih je pogosto enostavno najti celo v običajnih supermarketih, vendar lahko pri nekaterih ljudeh sprožijo alergije.
Mnogi ljudje se odločijo za uporabo mleka brez mleka kot sestavine pri kuhanju ali kot pijačo in se morda ne zanašajo nanj kot na primarni vir prehrane. Če vas skrbi prehrana in želite zagotoviti, da lahko kateri koli nadomestek mleka, ki ga pijete, zagotovi potrebna hranila, kupite nemlečno mleko, ki je naravno bogato s hranili ali pa je bilo obogateno z dodatnimi vitamini in minerali. Morda boste želeli biti pozorni tudi na število kalorij katerega koli nadomestka mleka, ki ga pijete. Medtem ko je nesladkano mleko, kot je mandljevo mleko, pogosto manj kalorično kot mlečno mleko, nekateri mlečni nadomestki vsebujejo precej sladkorja in so zaradi tega lahko višji v kalorijah. Nikoli ne uporabljajte mlečnega nadomestka kot formule za dojenčke, saj večini nemlečnih mlekov primanjkuje kalorij in hranil, ki jih potrebuje otrok v razvoju za preživetje.
Ko preizkušate mlečne nadomestke za pitje in kuhanje, boste morda želeli preizkusiti tudi različne znamke. Nekatere blagovne znamke se lahko v receptih obnesejo bolje kot druge in morda boste ugotovili, da uživate tudi v okusu ene znamke pred drugo. Na koncu primerjajte stroške različnih mlečnih nadomestkov. Če vas skrbi denar, pri izbiri blagovne znamke za nakup upoštevajte stroške mlečnega nadomestka.