Mung fižol je majhen zeleni ali rdeči fižol z indijske podceline in je pogost v hrani po vsej južni in jugovzhodni Aziji. Najboljši fižol mung je svetle barve, gladke in ovalne oblike ter brez razpok, mehkih madežev ali razbarvanja. Ta zrna se običajno prodajajo posušena in morajo biti enake velikosti in oblike ter po vsej suhi. Ko se prodaja svež, je mungov fižol nekoliko večji in mehkejši ter se lahko prodaja v strokih, ki morajo biti suhi, rjavi in papirnati. Pri kuhanju lahko mungo fižol kuhamo za uživanje celega, vzklijemo ali naredimo rezance.
Večina mung fižola, ki se prodaja v severnoameriških trgovinah z živili, je zelenih, vendar so na voljo tudi rdeče-rjave sorte. Poiščite dosledno, razmeroma svetlo barvo in nepoškodovano kožo. Fižol ne sme biti razpokan ali zlomljen, razen če so vsa zrna razcepljena za juhe. Izogibajte se osebkom z razbarvanimi lisami na koži ali mehkim na otip, saj so lahko gnili.
Ko kupujete posušen fižol mung, poiščite sveže, nenagubane primerke, dolge približno 0.25 palca (0.5 cm), brez veliko kamnov ali koščkov umazanije v vrečki. Izogibajte se posod, v katerih je veliko zlomljenih ali skrčenih zrn, saj se ti morda ne bodo enakomerno kuhali. Sprejemljiva sta ena ali dva razbarvana fižola, vendar če se zdi, da je veliko fižola svetlih ali zbledelo, je bila posoda morda slabo shranjena.
Svež fižol mung je redek zunaj Azije, vendar ga je mogoče najti na majhnih lokalnih tržnicah, kjer se pogosto prodaja v stroku. Stroki morajo biti suhi, svetlo do srednje rjavi in se zlahka zlomijo. Fižol lahko hitro oluščite tako, da ga zdrobite in svetlejše stroke stresete na sito. Sam fižol naj bo nekoliko svetlejše barve kot posušen izdelek, malo večji in nekoliko manj suh, vendar se primerkov s temnimi, svetlimi ali mehkimi lisami vseeno izogibajte.
Za pripravo mungovega fižola je potreben lonec z vrelo vodo ali kalilni kozarec. Če želite ta fižol skuhati za juho ali curry, ga najprej namočite za uro ali dve, nato pa kuhajte, dokler ne začne razpadati. Če želite fižol vzkliti, ga namočite v hladni vodi za 8 do 12 ur, nato pa ga postavite v kalilnik, kjer ni neposredne sončne svetlobe. Fižol spirajte enkrat ali dvakrat na dan 2 do 6 dni, odvisno od želene velikosti kalčkov. Navadni posušeni fižol morda ne vzklije tako dobro, kot je zagotovljeno, da bo kalil, vendar je ponavadi cenejši.
Ta fižol izvira iz Indije, kjer se običajno uživa v curryju in juhah, najdemo pa ga tudi v Vietnamu, na Filipinih in v Indoneziji, pa tudi v tajski, japonski in korejski kuhinji. Kuharji v Bangladešu, Burmi in Pakistanu uporabljajo ta fižol v jedeh, podobnih tistim, pripravljenim v Indiji.