Izbira najboljše meringue prahu je odvisna od načina uporabe in osebnega okusa. Čeprav ga pogosto zamenjujejo kot sestavino, potrebno za pite breze, je breze v prahu nadomestek jajčnega beljaka. Pri izbiri breze v prahu je pomembno, da premislite, ali ima vsak, ki bo jedel jedi, pripravljene s prahom, alergičen na jajca ali preobčutljivost na gluten, saj lahko to sproži meringue v prahu. Prav tako je pomembno, da izberete prašek, ki ima želeno aromo za vaš recept.
Včasih vsebuje meringue v prahu dodane arome ali izvlečke, ki jih nekateri ljudje morda ne želijo ali pa jih želijo v določenih jedeh. Meringue v prahu je komercialni izdelek, ki se uporablja pri peki kot nadomestek za beljake. Pogosto je pakiran v aluminijasto pločevinko.
Meringue v prahu vsebuje posušene beljake, ki so bili kombinirani s koruznim škrobom, arabskim gumijem in drugimi sestavinami, da nastane prah. Kot izdelek brez glutena je varen tudi za tiste z alergijami na gluten. Poleg tega je izdelek pasteriziran, tako da ljudi ne ogroža za salmonelo, bakterijsko bolezen, ki lahko povzroči hudo drisko, bruhanje, trebušne krče in dehidracijo.
Običajno je breze v prahu mogoče najti v specializiranih trgovinah za peko, čeprav ga lahko ponudijo tudi nekatere večje trgovine z živili. Ker je ta izdelek suh, mu je treba dodati vodo, da dobi podobno konsistenco kot jajčni beljak, tako da se lahko uporablja kot glazura, znana kot kraljevska glazura, ki se običajno uporablja za piškote. Poleg tega se lahko meringue v prahu uporablja tudi v pijačah in drugih pekovskih izdelkih.
Pogosta napačna predstava o breze v prahu je, da se uporablja za pripravo meringue, ki je preliv, ki se uporablja za pite z limonino meringue. Čeprav ga je mogoče uporabiti pri pripravi pite meringue, rezultati običajno niso optimalni. Pomembno je omeniti, da ker ta izdelek vsebuje posušene beljake, lahko vpliva na tiste z alergijami na jajca ali preobčutljivostjo. Čeprav je v izdelku ena izmed sestavin navedena krema iz vinskega kamna, ni priporočljiv nadomestek za kremo iz vinskega kamna.
Če ga shranjujete v skladu z navodili na embalaži, se bo ta izdelek razmeroma dobro ohranil in ga ni treba shlajati v hladilniku. Vendar ga ne smete shranjevati v toplem, vlažnem okolju. Ljudje, ki jim okus meringue v prahu ni mar, ga lahko mešajo z drugimi ojačevalci okusa. Za edinstveno aromo lahko dodate izvlečke, kot sta limona ali vanilija.
Delo s praškasto glazuro ali kraljevo glazuro je lahko izziv in včasih je potrebno malo eksperimentiranja, preden bo konsistenca videti in začutila pravo. Nekateri peki imajo raje tanko glazuro, drugi pa imajo raje, da je njihova glazura gosta. Poleg tega se morajo posamezniki zavedati, da ta izdelek ni nadomestek za cela jajca, vključno z rumenjaki, ampak samo za beljake.