Lecitin je rumeno-rjava maščoba, pridobljena iz živalskih in rastlinskih virov, vključno z jajčnimi rumenjaki. Znane prednosti lecitina iz jajčnega rumenjaka vključujejo antioksidant in pomoč telesu pri prebavi. Dobro je tudi za ljudi, ki imajo alergijo na sojo, saj je soja pogosta snov, ki se uporablja v dodatkih lecitina. Lecitin iz jajčnega rumenjaka uporabljajo tudi nekateri vegetarijanci, ki ne jedo mesa kot vir lecitina. Pravi dodatek lecitina iz jajčnega rumenjaka bo vseboval ustrezno količino lecitina, ne bo vseboval nevarnih sestavin in je na voljo v obliki tablet ali prahu.
Po podatkih Ministrstva za kmetijstvo Združenih držav (USDA) ni dnevne potrebe po lecitinu, obstaja pa referenca za holin, ki je glavna sestavina lecitina. Na dnu seznama so dojenčki, stari do 6 mesecev, ki potrebujejo 125 mg lecitina, medtem ko odrasli, stari 19 let in več, potrebujejo 425 mg pri ženskah in 550 mg pri moških. Ključnega pomena je jemanje dodatka lecitina iz jajčnega rumenjaka, ki obravnava to potrebo in zagotavlja ustrezno količino lecitina. Preberite steklenico ali embalažo, da določite količino lecitina na tableto ali na porcijo.
Prav tako je potrebno preveriti embalažo za druge sestavine. Če so alergije težava, bo na embalaži lecitina iz jajčnega rumenjaka nujno poiskati kakršno koli omembo škodljive sestavine za preprečitev nevarnih stranskih učinkov uporabe dodatka. Tudi če alergije niso problem, je na splošno bolje dobiti čistejši dodatek, razen če so dodatne sestavine vitamini ali minerali, ki zagotavljajo več prehrane.
Lecitin iz jajčnega rumenjaka je običajno v obliki tablet ali prahu. Tablete so boljše za priročne namene in jih je veliko lažje izmeriti in vzeti v primerjavi s praškom. Tablete je enostavno pogoltniti, kar pomeni, da imajo običajno malo ali nič okusa, vendar jih je težko uporabiti z drugimi sestavinami.
Lecitin iz rumenjaka v prahu je boljši, če želi uporabnik lecitin zmešati z drugimi sestavinami. Lecitin, emulgator in vezivo, se lahko uporablja v jedeh in smutijih za boljšo teksturo in okus. Prašek pa je težje izmeriti in ga je težko vzeti brez drugih sestavin.
Surova jajca lahko uporabite tudi namesto dodatkov. Eno veliko jajce vsebuje 112 mg holina, skupaj z vrsto drugih zdravih makrohranil. Da bi dobili ustrezno količino lecitina, bo večina ljudi morala pojesti štiri cela jajca na dan.