Koruzni sirup je vrsta kuhalnega orodja, pridobljenega iz koruze in sladkorjev, in se uporablja za izboljšanje okusov ter za spreminjanje teksture in količine nekaterih živil. Čeprav se različni koruzni sirupi pogosto uporabljajo v različnih komercialno pakiranih živilih, se tekočine uporabljajo tudi za domačo kuhinjo. Sirup je na voljo v svetli ali temni različici, vrsta, ki jo izberete, pa je na koncu odvisna od tega, kaj pripravljate. Če vam zmanjka koruznega sirupa, lahko naredite tudi nadomestke, ki ne bodo pokvarile vašega recepta. Čeprav obstajajo zdravstveni pomisleki glede uporabe sirupov pri kuhanju, se večina zdravstvenih strokovnjakov strinja, da je zmernost ključna, tako kot pri vseh drugih sladkih izdelkih.
Tekoča sladila, kot je koruzni sirup, se pogosto uporabljajo v sladkih živilih, da naravno povečajo okus in zgostijo teksturo hrane. Proizvajalci živil pogosto uporabljajo visoko fruktozni sirup, zlasti zato, ker zelo sladka različne prigrizke in pijače. Navadni sirupi, ki se prodajajo v steklenicah, so končni vir domačega kuharja pri peki tort in izdelavi sladkarij iz nič. Za razliko od drugih sladil koruzni sirup ob uporabi ne kristalizira in ne povzroči zrnate teksture v živilih.
Tradicionalni koruzni sirupi so na voljo v svetlih ali temnih različicah, vendar morate pred nakupom najprej določiti želeno sladkost vašega določenega recepta. Koruzni sirup se običajno uporablja doma v pekovskih izdelkih, vendar boste dobili različne rezultate, odvisno od tega, ali uporabljate svetlo ali temno tekočino. Temnejši koruzni sirupi imajo bogatejši okus, zato so na splošno prednostni za izdelavo čokolade in fudgeja. Rahli koruzni sirup je prav tako sladek, vendar okus ni tako premočen, zato lahko to različico uporabite za pecivo manj bogatega okusa. Zlati sirup in med se pogosto uporabljata kot nadomestek za koruzne različice, ko kuharjev zmanjka.
Debelost je v nekaterih državah naraščajoča epidemija in številni potrošniki so zaskrbljeni zaradi uporabe koruznih sirupov v pakiranih izdelkih in za domačo kuhinjo. Koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze je bil še posebej pod drobnogledom, glede na dejstvo, da vsebuje višje ravni sladkorja kot druge podobne tekočine. Hkrati večina strokovnjakov za prehrano meni, da koruzni sirup ni kriv za debelost, tekočine pa je mogoče varno uporabljati v zmernih količinah kot del celotne zdrave prehrane. Če imate zdravstveno stanje, v katerem morate omejiti vnos sladkorja, se lahko izognete sirupom z visoko vsebnostjo fruktoze.