Ključ do izbire najboljšega kakija je prepoznati, kdaj je zrel. Komercialno sta na voljo dve osnovni vrsti kakijev: hachiya, ki je pogostejša sorta, in fuyu, ki sta manj pogosta, vendar postaja vse bolj priljubljena. Zreli kakiji hachiya so mehki in sočni, zreli kaki fuyu pa hrustljavi. Za izbiro najboljšega drevesa kakija za gojenje je pomembno upoštevati rastoče podnebje in individualne okuse.
Zrel kaki je sijoč, debel in oranžen s temno rdečimi podtoni. Kakiji Hachiya imajo lahko na plodu celo črne proge. To ne pomeni, da je sadje gnilo, ampak je znak, da je pripravljeno za uživanje. Izogibajte se kakijem, ki imajo razpokano kožo, modrice ali jim manjkajo zeleni listi na vrhu plodov.
Kakiji, ki jih bomo takoj zaužili, morajo biti ob nakupu zreli. Plod po obiranju še naprej zori. Če kakiji niso pripravljeni za uživanje, lahko proces zorenja pospešimo tako, da jabolko ali banano skupaj s kakijem damo v papirnato vrečko in ju hranimo na sobni temperaturi. Ko dozorijo, shranite kakije v hladilnik. Jejte kaki, ko so zreli, saj prezreli kakiji hitro razvijejo mehko, neprivlačno teksturo.
To sadje je zdrav dodatek k prehrani. Vsebujejo veliko vlaknin, bogate so z vitaminom A in so tudi dober vir vitamina C in železa. Če želite pojesti kakija, preprosto odrežite vrh in izdolbite notranjo sredico, ki je neužitna. Žlica je primerna za uživanje notranjega mesa kakija, zunanjo lupino pa uporabite kot posodo.
Obstajata dve osnovni vrsti kakijev, adstringentni in neoporni. Trpeče sorte so izredno trpke, če jih jemo, dokler so še čvrste. Ko se zmehčajo, postanejo izjemno sočne in okusne. Ne-adstrigentne sorte lahko jeste, dokler so še hrustljave. Imajo bolj mehak, manj intenziven okus kot trpke sorte.
Kakiji so dobra izbira za okrasno sadje na dvorišču. Na splošno najbolje uspevajo v toplejših podnebjih, vendar so nekatere sorte odporne na nižje temperature. Meader kaki, na primer, so izjemno zimsko odporni. Ta sorta je tudi samooprašljiva, kar pomeni, da ni treba posaditi druge sorte kakija v bližini, da bi dobili plodove.
Kaki Tanenashi je trpka sorta, ki zori sredi do pozne sezone. Še posebej je primeren za sušenje. Ta sorta obrodi tudi v mladosti, zato je lepa izbira za sadovnjak na dvorišču.
Dve najpogostejši vrsti kakijev, ki se prodajata komercialno, sta na voljo tudi za zasebno gojenje. Fuyu kakiji niso adstrigentni. Plod dozori sredi rastne sezone in lahko ostane zrel na drevesu do dva meseca. Hachiya je trpka sorta, ki zgodaj dozori in obrodi velike plodove.