Vrsta imitacije sira, ki je najboljša za vas, je odvisna od vaših kuharskih potreb in od tega, ali sledite veganski prehrani. Čeprav so vse vrste imitacije sira narejene iz nemlečnih virov, nekatere vsebujejo mlečne sestavine. Nekateri imitacijski siri so zasnovani tako, da posnemajo parmezan ali netopljive sire, drugi pa so narejeni posebej za taljenje na živilih, kot je pica. Tekstura in okus sta drugi stvari, ki jih je treba iskati pri imitaciji sira.
Sestavine, ki se uporabljajo v imitacijah sirov, se razlikujejo. Nekateri so narejeni iz oreščkov, drugi pa iz tofuja ali sojinih zrn. Imitacija sira, ki je zasnovan za taljenje, je običajno narejen iz škroba, kot je tapioka. Če imate kakršne koli alergije na sestavine imitacije sira, bo to izključilo. Na primer, “siri” na osnovi oreščkov niso primerni za ljudi, ki so alergični na oreščke.
Tekstura je še ena skrb nemlečnega sira. Nekateri imitacijski siri imajo konsistenco paste, ki je lahko odvrača. Drugi so suhi in kredasti, drugi pa premehki, ko se stopijo. Ker je vloga nekaterih imitacijskih sirov taljenje in uporaba za pico ali sir na žaru, so premehki in mastni, da bi jih jedli nestopljeni. Nekateri nemlečni siri se ne bodo stopili tudi pri zelo visokih temperaturah.
Okus imitacije sira nikoli ne bo podoben pravemu, čeprav so nekateri zelo blizu. Izberite imitacijo sira, ki je blagega okusa, da ne bo pustil preveč pookusa v ustih ali vplival na okus jedi, ki jo pripravljate. Običajno naj bi imitacija sira iz oreškov imela močan okus, podoben dragemu modremu ali drugemu staremu siru.
Nekatere imitacije sira so namenjene posipanju po testeninah, saj lahko oseba potrese nariban parmezan. Drugi se prodajajo v posamično zavitih rezinah, podobno kot posamezen ameriški sir. Taljeni siri se običajno prodajajo kot naribani koščki, čeprav se lahko prodajajo tudi v obliki polena.
Če sledite veganski prehrani, je pri izbiri imitacije sira pomembna točka izbira tistega, ki je popolnoma brez mlečnih izdelkov. Nekaj znamk ponarejenega sira vsebuje kazein, ki je mlečna beljakovina in ni veganska. Preglejte seznam sestavin in se prepričajte, da je sir veganski. Lahko je tudi posebej označen kot veganski. Če kupujete imitacijo sira, ker ne prenašate laktoze ali želite manj maščobe, vam ni treba skrbeti toliko za kazein.